Questo piatto è stato pensato da Benedetta Parodi per essere servito all’interno di un aperitivo “rinforzato”. In effetti ha la caratteristica di un finger food, ma può essere anche un ottimo secondo piatto da servire magari con un contorno di verdure.
Puntata I Menu di Benedetta: 24 gennaio 2012 (Menu Aperitivo Rinforzato)
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.
Ingredienti Stecchi di Polpettine per 4 persone:
- 600 gr di petto di pollo
- 1 cipollotto
- 60 gr di olive taggiasche
- 30 gr di pecorino
- sale e pepe
- 1 uovo
- 80 gr di pistacchi
- acqua qb
- formaggio spalmabile qb
Procedimento ricetta Stecchi di Polpettine di Benedetta Parodi
- Tagliare a cubetti il pollo e metterlo nel frullatore con cipollotto, olive taggiasche, pecorino, sale e pepe.
- Dopo aver tritato grossolanamente aggiungere l’uovo e frullare nuovamente.
- Formare con le mani delle polpettine di impasto e cuocerle al vapore.
- Tritare a parte i pistacchi.
- Raffreddare le polpettine in acqua fredda poi passarle prima nel formaggio poi nella granella di pistacchio.
- Infilzare le polpettine negli stecchi, 3 per ogni spiedino