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Mousse di arance

Veloce, veloce! Stanno finendo le arancee! 🙂 Buon 1°Maggio a tutti !

Ingredienti e dosi  per 4 persone

2 tuorli
il succo di 2 arance bio
30 g di zucchero semolato
30 g di farina
200 ml di panna fresca da montare
scorzetta grattuggiata di un arancia ben lavata
(o biologica)
caffè solubile per finire

Preparazione

Procedete come per la realizzazione di una crema pasticcera; grattugiate la scorza dell’arancia e mischiatela con lo zucchero in modo da aromatizzarlo ( se preferite potete lasciarlo qualche minuto a profumarsi).
In un pentolino fuori dal fuoco sbattete i tuorli con lo zucchero aromatizzato sino ad ottenere una spuma soffice e chiara, accendete il fuoco aggiungete poi poco a poco la farina setacciata e il succo delle arance, a  fiamma bassissima mescolate sino a che il composto si addenserà diventando una crema.

Passate al colino e lasciate raffreddare.
Montate la panna (se desiderate zuccherarla aggiungete dello zucchero a velo sul finire della montatura) quando la crema si sarà raffreddata unite i due composti con molta delicatezza mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Fate riposare in frigo e servite nelle coppette decorando con una striscia di caffè solubile.

Ricerche frequenti:

Zuppa Inglese

La zuppa inglese è una istituzione tra le ricette dei dolci, un classicissimo intramontabile e adorato da tutti gli amanti di crema pasticcera e cioccolato. Benedetta Parodi ci presenta la sua versione, preparata utilizzando anche una bagna di succo di mirtilli. Vediamo la ricetta completa proposta nella puntata di questa sera.

Puntata I Menu di Benedetta: 28 Marzo 2012 (Menu Pranzo all’Aperto)
Tempo preparazione e cottura:  35 min ca. + Frigorifero

Ingredienti Zuppa Inglese per 4 persone:

  • 2 uova
  • 6 tuorli
  • 275g di zucchero
  • 20g di farina
  • 300 ml di latte
  • 150g di gocce di cioccolato fondente
  • acqua q.b.
  • scorza di limone q.b.
  • pavesini q.b.
  • succo di mirtilli rossi q.b.
  • burro q.b.
  • lamponi e zucchero a velo q.b.

Procedimento ricetta Zuppa Inglese di Benedetta Parodi

  1. Per la crema mescolare le uova, la farina, lo zucchero e il latte e far raddensare sul fuoco.
  2. In un pentolino, a fuoco basso, far sciogliere le gocce di cioccolato con un pò di acqua.
  3. Unire metà della crema al cioccolato e mescolare.
  4. Aggiungere la scorza di limone alla crema gialla.
  5. Imburrare il fondo di una pirofila e spolverizzarla di zucchero.
  6. Fare un primo strato di biscotti imbevuti di succo di mirtilli. 
  7. Coprire i biscotti con metà della crema la cioccolato.
  8. Fare un secondo strato di biscotti bagnati nel succo.
  9. Coprire il secondo strato di biscotti con la crema gialla.
  10. Fare un ultimo strato di biscotti, sempre imbevuti di succo, e coprirlo con la parte restante di crema al cioccolato.
  11. Lasciare raffreddare in frigorifero per un paio di ore.
  12. Servire spolverizzata di zucchero a velo e con qualche lampone a piacere.

Ricerche frequenti:

Black Bottom Cupcake

I Black Bottom Cupcake sono dei dolcetti tipici inglesi. La loro caratteristica principale è quella di avere una esterno di pasta al cioccolato ed un cuore di crema al formaggio. Qui vediamo la ricetta proposta questa sera da Dalila e Benedetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 3 aprile 2013 (Menu Dedicato a Lui)
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.

Ingredienti Black Bottom Cupcake:

    • per la crema al formaggio:
  • 250 gr di formaggio spalmabile
  • 50 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 200 gr di farina
  • 200 gr di zucchero
  • 30 gr di cacao
  • 1/2 bustina di vanillina
  • 250 gr di acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaino di aceto
  • crema pasticcera
  • pasta di zucchero

Procedimento ricetta Black Bottom Cupcake di Benedetta Parodi

  1. Mescolare il formaggio spalmabile con lo zucchero, poi aggiungere l’uovo e amalgamare bene.
  2. A parte unire farina, zucchero, cacao e vanillina.
  3. Formare un buco al centro degli elementi in polvere e versarvi l’acqua, poi sale bicarbonato e aceto e iniziare a mescolare.
  4. Una volta impastato bene gli ingredienti, trasferire il composto nei pirottini da muffin, riempiendoli per circa metà.
  5. Completare con un cucchiaio di crema al formaggio da inserire al centro dell’impasto al cacao.
  6. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 12-15 minuti circa. Il cuore di crema al formaggio deve rimanere morbido.
  7. Se desiderate presentare meglio questi cupcake, servirli su una base di crema pasticcera e decorarli con pasta di zucchero.

Ricerche frequenti:

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