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Menu Cena di Mezzanotte

Questa sera si cena a tarda ora: Benedetta ci propone infatti un menu per la classica cena di mezzanotte.

Ospite di questa puntata l’attrice Lucrezia Lante Della Rovere.

il Menù di Benedetta del 14 marzo 2013

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: PESCE SPEZIATO CON PICO DE GALLO
Primo: REGINETTE AI POMODORI VERDI
Secondo: TOAST UBRIACO
Dolce: FRUTTA AL CARTOCCIO

Pizza al Tegamino

Giuseppe Giordano, esperto pizzaiolo alessandrino ci propone una speciale pizza fatta al tegamino, una cottura diversa che mantiene l’impasto più alto e croccante. In questa ricetta vediamo come farcirle nel classico gusto margherita e in una versione con provola affumicata e pomodorini.

Puntata I Menu di Benedetta: 9 maggio 2013 (Menu Cena tra Amici)
Tempo preparazione e cottura: 60 min. + 8 ore ca.

Ingredienti Pizza al Tegamino:

  • 1 kg di farina 00
  • 500 gr di acqua
  • 10 gr di sale
  • 5 gr di lievito di birra
  • 20 gr di olio
  • provola affumicata
  • mozzarella fior di latte
  • passata di pomodoro
  • pomodorini
  • olio
  • aglio
  • origano
  • basilico
  • sale

Procedimento ricetta Pizza al Tegamino di Benedetta Parodi

  1. Mettere la farina a fontana in una ciotola, poi versare poco per volta quasi tutta l’acqua al centro e iniziare a lavorare proprio dal centro.
  2. Unire anche e il lievito di birra sbriciolato e continuare ad impastare aggiungendo il resto dell’acqua sempre poco per volta e l’olio.
  3. Lavorare per qualche minuto unendo in ultimo il sale, poi coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per circa 6-8 ore.
  4. Dividere l’impasto in 4-5 panetti di uguali dimensione.
  5. Ungere il tegamino per pizza con un po’ di olio.
  6. Stendere ogni panetto sul piano da lavoro infarinato con le dita in modo delicato, poi rigirarlo e ripetere lo stesso procedimento, avendo cura di mantenere un bordo più spesso lungo il perimetro, poi scrollare l’impasto dalla farina in ecceso e trasferirla nel tegamino.
  7. Per la versione margherita, stendere il pomodoro e completare con mozzarella a pezzettini.
  8. Per la versione bianca, farcire con provola e mozzarella tagliate a pezzetti
  9. Infornare a 275 gradi in forno ventilato e cuocere circa una decina di minuti, regolandosi ad occhio a seconda dell’umidità della pizza.
  10. Completare la pizza bianca aggiungendo pomodorini tagliati a fette e conditi con olio e aglio e guarnire con origano e basilico.

Ricerche frequenti:

Menu Cena Improvvisata – 19 settembre 2012

Con la frizzante Teresa Mannino, comica di Zelig e recente volto nuovo di La7, Benedetta Parodi questa sera ci svela qualche trucco per preparare una cena improvvisata.

Dall’antipasto al dolce, ogni portata è cucinata con ingredienti da cucina last minute. Ecco tutte le ricette di questa sera.

il Menù di Benedetta del 19 settembre 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: GAMBERONI ALLA GRECA
Primo: PASTA ALL’ANCIOVA
Secondo: MERLUZZO ALLA LIGURE
Dolce: TORTA PITTA

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