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… ARROSTO DI POLLO RIPIENO DI ZUCCHINE ALLA MENTA …



INGREDIENTI
UN PETTO DI POLLO intero
3-4 ZUCCHINE MEDIE
2-3 FETTE FORMAGGIO morbido di pecora
2 UOVA
5 FOGLIE DI SALVIA
MENTA q.b.
1 SPICCHIO D’AGLIO piccolo
OLIO DI OLIVA
SALE e PEPE



Sempre più assente ultimamente :(( il lavoro si sa porta via tempo .. e non solo il lavoro..
ma appena mi e concesso un attimo cerco di tornare tra voi che mi mancate tanto… passare e sbirciare tra i vostri blog e sempre emozionante ma non lo è quanto non lo faccio perchè ce sempre tempo illimitato per sedersi tranquilli e girovacare tranquillamente tra le vostre pietanze…
oggi vi mostro un piatto inventato al momento anche perchè ultimamente anche la passione per la cucina sta andando a farsi friggere ^__*
ero partita per fare delle fettine per farle in piastra poi mi sono ricordata che avevo 4 zucchine ho pensato mettiamole dentro al pollo, cosi ho fatto una frittatina morbida e il petto di pollo ripieno e stato più buono …
iniziamo:
prendere il petto di pollo intero e aprirlo a libro batterlo leggermente con il batticarne ..
salate e pepate la carne massaggiarla e lasciatela riposare per qualche minuto con qualche foglia di salvia sopra..
lavare e tagliare a tocchetti le zucchine , metterle in una padella antiaderente fatele saltare a fuoco dolce per qualche minuto con un filo di olio di oliva aggiungendo qualche foglia di menta spezzettata salate e pepate mescolate e quando sono ammorbidite versate sopra alle zucchine le due uova sbattute mescolate e ottenete una frittatina morbida senza girarla..

a questo punto dividete la frittata a metà e appoggiatela sulla carne , appoggiate sulla frittata le fette di formaggio arrotolate la carne e legatela con un spago da cucina, rivestite una teglia da forno con carta forno appoggiare sopra la carne unite la salvia l’aglio intero con tutta la camicia, un pizzico di sale e pepe irrorate con un filo d’olio di oliva e passate in forno caldo a 200° per circa 40 minuto …
appena e cotto togliere dal forno e lasciar riposare per qualche minuto prima di tagliarlo a fette ..









a noi e piaciuto ^__^ ……


… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA ..

… GHIFFERI RIGATI CON RICOTTA ZUCCHINE E MENTA …


INGREDIENTI
350 g di GHIFFERI (o altro tipo di pasta)
250 g di RICOTTA FRESCA
4-5 ZUCCHINE MEDIE
MENTA FRESCA q.b.
20 g di OLIO DI OLIVA
60 g di PARMIGIANO GRATTUGIATO
1 CIPOLLA ROSSA MEDIA
SALE e PEPE q.b.

Oggi un piatto estivo e leggero e diciamo anche fresco visto che ho messo dentro la menta …

mia mamma faceva spesso la pasta con la ricotta io l ho voluta provarla con l’aggiunta delle zucchine visto che la menta si sposa bene con le zucchine ho messo insieme tutti gli ingredienti e il risultato e stato un piatto davvero ottimo e buono…
iniziamo:
lavare e spuntare tagliare le zucchine tagliarle a tocchetti normali , sbucciare e tagliare la cipolla a fette sottili ,
in una padella antiaderente mettere l’olio di oliva mettere dentro la cipolla e fatela stufare senza farla colorire , aggiungere le zucchine qualche fogliolina di menta aggiustare di sale e pepe far rosolare con coperchio chiuso per circa 3-5 minuti , non devono spappolarsi le zucchine ma restare abbastanza al dente ..


in una ciotola mettiamo la ricotta , il parmigiano , un pizzico di sale , il pepe e la menta lavata e asciugata tagliata a pezzettini mescoliamo bene il tutto ,
lessiamo la pasta al dente in acqua salata teniamo da parte una tazza di acqua di cottura aggiungiamo un mestolo nella ricotta e mescoliamo fino a ottenere una cremina morbida , scoliamo la pasta e uniamola alle zucchine mescoliamo bene la pasta e lasciamo sul fuoco per qualche minuto aggiungiamo la crema di ricotta e mantechiamo il tutto e servire in tavola calda ..
un piatto fresco e estivo..

… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

Tartarre di agnello alla menta

Un ottimo secondo con carne di vitello servita sopra bruschette di pane e accompagnata da una salsa allo yogurt.

Preparazione:
con il coltello tagliare la tartarre.
In un contenitore mescolare la menta e l’aneto tagliati in modo sottile.
Aggiungere i cetriolini, l’aglio, il peperoncino, i capperi, il succo d’arancia e di limone, la senape e il sale.
Insaporire la carne con il composto ottenuto.
Per preparare lo tzatziki frullare i cetriolini e amalgamarli con lo yogurt, l’aglio, la menta, il sale e il limone.
Adagiare la tartarre di carne sopra a dei crostoni di pane e servire con lo tzatziki.

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