Montagne innevate, camino acceso in baita e qualcosa di caldo da bere: cosa manca a questo meraviglioso quadretto? Solo un ottimo dolce! E quale più indicato di uno strudel di mele, tipico delle regioni alpine? Markus, esperto di cucina altoatesina ospite di serata ci insegna stasera a cucinare una delle tante varianti esistenti di questo dolce: quella con la pasta frolla.
Puntata I Menu di Benedetta: 15 gennaio 2013 (Menu della Baita)
Tempo preparazione e cottura: 80 min. ca.
Ingredienti Strudel di Mele per 4 persone:
- 250 gr di burro
- 250 gr di zucchero a velo
- 2 uova e 1 tuorlo
- scorza di limone
- sale
- 1 bustina di vanillina
- 50 ml di latte
- 500 gr di farina
- 1 bustina di lievito
- 600 gr di mele golden
- 50 gr di zucchero
- zucchero vanigliato
- succo e scorza di un limone
- 50 uvetta
- 30 pinoli
- biscotti grattugiati qb
- cannella qb
- rum qb
- zucchero a velo
- crema alla vaniglia qb
Procedimento ricetta Strudel di Pasta Frolla alle Mele di Benedetta Parodi
- Impastare la frolla mescolando il burro ammorbidito con lo zucchero a velo.
- Aggiungere la scorza di limone, le uova e il tuorlo e mescolare.
- Unire un pizzico di sale, vaniglia e latte e mescolare nuovamente.
- A parte unire il lievito alla farina, poi trasferire tutto nel composto di burro e uova ed iniziare ad impastare a mano per qualche minuto.
- Una volta formato il panetto avvolgere con pellicola e lasciare riposare un paio d’ore in frigo.
- Sbucciare e tagliare a fettine sottili le mele, poi unirle in una ciotola con zucchero, zucchero vanigliato, uvetta, pinoli, biscotti grattugiati, cannella e chiodi di garofano tritati, irrorando il tutto con un goccio di rum.
- Stendere la frolla con il matterello sul piano infarinato formando una bella forma rettangolare con cui foderare una placca ricoperta di carta forno.
- Riempire la parte centrale della frolla con la farcia e richiudere lo strudel.
- Cuocere in forno a 180 gradi per 35-40 minuti.