Tag: manzo

Spiedino di manzo al rafano

Benedetta prepara insieme all’ospite di oggi Sarah Felberbaum degli spiedini di manzo serviti con pancake di purè e salsa alla senape.

Preparazione:
far marinare la carne tagliata a tocchetti chiudendola in un sacchetto con rosmarino, rafano, porto, worcerster, olio e aceto.
Lasciarla per alcune ore in frigo.
Ottenere degli spiedini con la carne e grigliarli.
In una terrina amalgamare il latte con le uova, il purè istantaneo, il bicarbonato, la farina, l’olio e il succo di limone.
Friggere dei cucchiai di impasto in una padella con dell’olio.
Ottenere una salsa amalgamando la senape, l’erba cipollina già tagliata e la panna acida.
Servire gli spiedini insieme ai pancake e alla salsa.

Ricerche frequenti:

Manzo affumicato con purè di patate e cipolle

Ottima carne affumicata in casa e servita con un cremoso purè di patate e cipolle. Ideale da preparare a Natale.

Preparazione:
infornare la carne a 50° per una decina di minuti.
Sbollentare in acqua salata le patate tagliate a pezzetti per un quarto d’ora.
In una teglia adagiare le patate con la salvia, il rosmarino e le cipolle tagliate.
Aggiungere sale e olio e infornare per un quarto d’ora a 150°.
Scottare bene il pezzo di carne in una padella.
In un’altra padella con un pezzo di legno all’interno e un frangifiamma, adagiarvi dentro la carne e farla affumicare per circa 5 minuti.
Frullare le patate con le cipolle usando il passaverdure e unendo un pochino di acqua di cottura.
Mescolare tutto per ottenere il purè e servire insieme alla carne affumicata.

Ricerche frequenti:

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