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Straccetti alla Senape

Un secondo di carne leggermente afrodisiaco presentato da Simona Izzo, ospite di stasera nella cucina di Benedetta: sono degli straccetti piccanti alla senape, che possono trasformarsi in un piatto unico se accompagnati da riso pilaf  e spinaci lessi come in questa occasione.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 gennaio 2013 (Menu Indovina chi viene a Cena)
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Straccetti alla Senape per 4 persone:

  • olio
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 peperoncini
  • 200 gr di carpaccio di vitello
  • riso pilaf
  • acqua calda
  • aceto
  • aceto balsamico
  • senape
  • salsa worchester
  • olio
  • rosmarino
  • riso pilaf
  • spinaci lessi
  • parmigiano

Procedimento ricetta Straccetti alla Senape di Benedetta Parodi

  1. Imbiondire l’aglio nella padella con olio e peperoncino.
  2. Aggiungere gli straccetti di carne e cuocerla per pochi minuti, poi trasferirli in un piatto.
  3. Preparare la salsa unendo in una ciotola senape, aceto, un goccio di aceto balsamico ed uno di worchester mescolando bene.
  4. Aggiungere alla salsa anche un pizzico di curcuma, un goccio d’olio e uno d’acqua di cottura.
  5. Sfumare la salsa alla senape nella padella usata precedentemente con peperoncino e aglio aggiungendo altra acqua di cottura ed insaporire mescolando con un rametto di rosmarino.
  6. Rimettere in padella anche gli straccetti, far restringere leggermente il sugo e lasciare riposare coperto per un paio di minuti a fuoco spento.
  7. Impiattare accompagnando con il riso pilaf e gli spinaci spolverizzati con parmigiano.

Ricerche frequenti:

Lonza di Maiale alla Senape

Assieme all’ospite di oggi,Marco Cattaneo, Benedetta Parodi prepara un ottimo piatto unico a base di carne insaporito dalla senape in grani e servito con del riso che amalgama i sapori della carne. La ricetta Lonza di Maiale alla Senape con Riso Pilaf è davvero un piatto semplice che piacerà ai vostri commensali.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 Dicembre 2011 (Menu Negati)
Tempo preparazione e cottura:  45 min ca.

Ingredienti Lonza di Maiale alla Senape per 4 persone:

  • 1 cipolla
  •  250 gr di riso basmati
  •  olio
  •  500 ml di acqua 
  • dado granulare
  •  acqua calda qb
  •  sale 
  • 1 kg di lonza di maiale
  •  1 spicchio d’aglio
  •  farina qb
  •  pepe
  • vino bianco qb
  •  2 cucchiai di senape in grani

Procedimento ricetta Lonza di Maiale alla Senape di Benedetta Parodi

  1. Affettare la cipolla e farne rosolare la metà con un pò di olio, in un pentolino.
  2. Aggiungere il riso e l’acqua, tanta quanta due volte la quantità del riso.
  3. Miscelare il tutto con un pò di dado granulare e far cuocere con il coperchio.
  4. Tagliare la carne a bocconcini.
  5. Rosolare in padella, con un pò di olio, l’altra metà di cipolla con l’aglio.
  6.  Infarinare leggermente la carne e farla rosolare in padella assieme al soffritto.
  7. Salare e pepare e sfumare con il vino.
  8. Aggiungere la senape in grani e sfumare di nuovo con del vino bianco.
  9. Servire la carne con il riso.

Ricerche frequenti:

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