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Lonza all’Ananas

Natalizio ma anche un po’ esotico, ecco un piatto sontuoso da servire come secondo durante un pranzo o una cena di Natale cucinata al maschile: si tratta di un arrosto caramellato di lonza di maiale e ananas, di cui Benedetta ci svela una ricetta collaudata per fare un figurone con i propri ospiti.

Puntata I Menu di Benedetta: 3 dicembre 2012 (Menu Natale Quando Cucina Lui)
Tempo preparazione e cottura:  50 min ca.

Ingredienti Lonza all’Ananas per 4 persone:

  • 1 kg di lonza di maiale
  • olio e sale
  • vino bianco qb
  • 2 foglie di alloro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaino di miele
  • paprika forte qb
  • 1 bicchierino di rum
  • 1/2 bicchiere di sciroppo d’ananas
  • ananas fresco qb
  • burro fuso qb
  • 2 ciliegine candite

Procedimento ricetta Lonza all’Ananas di Benedetta Parodi

  1. Pulire l’ananas fresco e tagliarlo a dischi senza levare il torsolo.
  2. Tagliare la lonza in circa 6-7 fette e rosolarle per meno di un minuto in padella su entrambi i lati con un goccio d’olio e salare con generosità.
  3. Sfumare con il vino ed aggiungere aglio e alloro, poi lascar ridurre appena il sugo di cottura prima di spegnere e trasferire le fette di lonza in un vassoio.
  4. Rimettere la padella col sugo di cottura sul fuoco con miele, paprika, rum e sciroppo d’ananas, facendo ridurre il tutto ancora un po’.
  5. Preparare uno spiedo alternando le fette di lonza con fette intere di ananas fresco.
  6. Riporre lo spiedo sulla teglia e spennellarlo con il burro sciolto, soprattutto sull’ananas.
  7. Mettere per 15-20 minuti in forno per una prima cottura.
  8. Versare sullo spiedo la salsa precedentemente preparata in padella e rimettere in forno per altri 10-15 minuti.
  9. Completare infilzando le ciliegine candite alle estremità dello spiedo.

Ricerche frequenti:

Lonza di maiale alla marinara

Questa è una ricetta che ho inventato io mettendo insieme gli ingredienti preferiti del mio compagno, ovvero i capperi e le acciunghe. La faccio abbastanza spesso anche perchè la lonza non costa molto ed è piuttosto semplice da preparare.
Ecco gli ingredienti:

-fettine di lonza di maiale
-olio evo
-capperi
-4-5 acciuche sott’olio
-sale e pepe qb.

Preparazione:

Prendete una padella mettete dell’olio evo e sul fuoco a scaldare, aggiungete le fettine di lonza salate e pepate, scorpargetele di capperi e aggiungete qualche acciuga, cuocetele per bene da entrambi i lati e servitele calde con il loro sughino.

Ricerche frequenti:

Vellutata di zucca

…e per rimanere in tema “cremoso”…una vellutata di zucca squisita fatta…col Bimby!
Beccatevi sta delizia!

400 g circa di zucca tagliata a tocchetti
1 porro
40 g di burro ammorbidito
1 patata piccola
15 g di farina 
380 g di acqua
20 g di Parmigiano Reggiano
1 cucchiaio di dado bimby (o sale)
2 cucchiai di panna da cucina

Mettete nel boccale il porro, tritate: un colpo a vel. turbo, aggiungete metà dose di olio d’oliva, rosolate: 3 min. 100° vel. 1.
Ora con le lame in movimento aggiungete la zucca e la patata tagliate a tocchetti, lavorate: 1 min. vel. 6. Aggiungete il dado bimby (o il sale) l’acqua e la farina, cuocere: 25 min. 100° vel. 4.
A questo punto aggiungete la panna, il Parmigiano e la rimanente dose d’olio d’oliva, amalgamate: 30 sec. vel. 2.
Impiattate e servite calda calda accompagnata con crostini di pane dorati…

Ricerche frequenti:

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