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Tortini di Cotechino e Lenticchie

Il giorno di Natale a pranzo si mangia a volontà, ma può capitare che restino cotechino, lenticchi e purè per la sera. Se non vi siete stancati di cucinare ed avete voglia di creare un piatto degli avanzi, ecco un’ottima idea di Benedetta per fare dei tortini proprio con questi ingredienti.

Puntata I Menu di Benedetta: 25 dicembre 2012 (Menu Degli Avanzi)
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Tortino di Cotechino e Lenticchie per 4 persone:

1 rotolo di pasta da pizza
cotechino cotto
lenticchie al pomodoro
purè
pangrattato
parmigiano
olio

Procedimento ricetta Tortino di Cotechino e Lenticchie di Benedetta Parodi

Rivestire di pasta pizza le cocottine imburrate.
Farcire ogni cocottina con una fetta di cotechino, un paio di cucchiaiate di lenticchie e uno strato di purè di patate.
Richiudere i tortini con la pasta in eccesso sui bordi e completare con pangrattato, parmigiano e un filo d’olio.
Cuocere in forno a 200 gradi per circa 15 minuti.

Involtini casa Elisa

Dei creativi involtini di verza ripieni di verdure e lenticchie, preparati con La Pina. Ideali da comporre nel caso in cui si avanzi del cibo dalle feste natalizie.

Preparazione:
in una pentola con acqua e aceto far sbollentare le foglie di verza una per una.
Successivamente togliere la parte bianca e tagliare le foglie a metà.
In un contenitore mettere le lenticchie con le carote tagliate a pezzettini e le patate lessate e schiacciate.Amalgamare il tutto con uovo e provola tagliata a pezzetti.
Farcire le foglie di verza con il composto ottenuto, ottenendo degli involtini.
Sigillarli con degli stecchini.
Far rosolare gli involtini in una padella con dell’olio e cipolla.
Salare e sfumare con vino bianco.
Successivamente unire la salsa di pomodoro e continuare la cottura per qualche minuto.
Impiattare e guarnire con foglie di basilico.

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Tortini di cotechino

Un diverso modo di presentare il cotechino con lenticchie, avvolto in pasta per pizza e cotto in forno.

Preparazione:
foderare degli stampini da forno con pasta da pizza precedentemente sporcate di burro.
Riempire con cotechino, un cucchiaio di lenticchie e del purè.
Richiudere i fagottini e rifinire con del formaggio grattugiato, pangrattato e un goccio d’olio.
Infornare a 200° per un quarto d’ora.