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Zuppa di farro e legumi peperonata

Lunedì…non ce la posso fare oggi, stavo così bene sotto il mordibo piumone al caldo, invece fuori -2 gradi, umidità e leggerissimo venticello killer! arg!! sonno inoltre qui bisogna tornare in forma, c'è poco da fare!! quest'anno ho dato il meglio di me tra pranzi, cene aperitivi e cose varie!! non ho nemmeno il coraggio di avvicinarmi alla bilancia!!

Di sera è un susseguirsi di verdure bollite e bistecche alla piastra, a pranzo invece mi concedo qualcosa di più sostanzioso come una bella zuppa calda e accogliente che si può anche riscaldare il giorno dopo, ma rimane sempre buonissima!!
Qualche giorno fa ho scelto di preparare la Zuppah! con la selezione di farro, ceci e fagioli di Melandri Gaudenzio, che addocchianvo da qualche giorno, ho pensato di fare una bella zuppa peperonata calda, ne ho fatta metà confezione e anche riscaldato il giorno dopo era ancora perfetta!!

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Ricerche frequenti:

Spezzatino di Legumi

L’angolo con lo specialista di questa sera vede protagonista lo chef di un noto ristorante vegetariano milanese che cucina uno spezzatino di legumi. Scopriamo tutte le particolarità di questo piatto e come cucinarlo.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 ottobre 2012 (Menu Vegetariano)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Spezzatino di Legumi per 4 persone:

  • 1 cipolla
  • olio
  • 1 patata
  • 50 gr di catalogna
  • 100 gr di cavolfiore
  • 100 gr di fagioli borlotti
  • curry qb
  • 1 zucchina
  • 100 gr di zucca
  • 1 cucchiaio di farina
  • salsa di pomodoro qb
  • brodo vegetale qb
  • zenzero qb
  • curcuma qb
  • prezzemolo qb
  • riso basmati qb

Procedimento ricetta Spezzatino di Legumi di Benedetta Parodi

  1. Affettare la cipolla e rosolarla con l’olio.
  2. Tagliare anche la catalogna e la patata a dadini ed unire tutto al soffritto.
  3. Aggiungere anche il cavolfiore tagliato grossolanamente e i fagioli sbollentati.
  4. Unire anche il curry, la zucca e la zucchina tagliate a pezzetti.
  5. Aggiungere la farina, il pomodoro e il brodo.
  6. Unire lo zenzero e terminare la cottura in altri 15 minuti circa.
  7. Completare con curcuma e prezzemolo e servire accompagnato dal riso.

Ricerche frequenti:

Crema di legumi e cereali con baby porri di Cervere e pomodori secchi

Le collaborazioni non sono il mio forte, non le amo, perchè mi piace cucinare cosa mangio realmente, non quello che mi conviene far vedere sul blog, parlando tra blogger si parla di aziende serie e meno serie, di quelle che credono in quello che fanno e lo fanno bene, quello che lo fanno per guadagnare e basta o chi invece lo fa con il cuore, con un occhio per l’ecosostenibilità e le colture biologiche.

Quando Melandri Gaudenzio mi ha contattato per inserire le mie ricette con i loro prodotti nel suo sito, ero già informata su di loro, so che l’azienda è gestita famigliare gestita da una donna (e già per quello vale la pena), inoltre producono in modo biologico e infine i loro prodotti sono quelli che comprerei io, come già mi è capitato, anche se qui non si trovano facilmente ma ho letto che il problema si risolverà presto dato che apriranno lo shop on line!
Uno dei primi prodotti che ho preso in mano è stata la Zuppa della Luna, un mix di cereali e legumi colorati che mi ha ispirato immediatamente e che ho deciso di preparare in anticipo per la pausa pranzo del giorno dopo perchè per me le zuppe sono sempre più buone dopo qualche ora che stanno li a inglobare i sapori.
I baby porri sono quelli di Cervere che a ridotto della fiera ho comprato fermandomi a bordo strada nel cortile di una casa sulla via principale! Sono deliziosi e si sposano alla perfezione con questa zuppa che ho trasformato in parte in crema.

6 baby porri
10 pomodori secchi
1 scalogno
2 cucchiai di olio
2 cucchiai di passata di pomodoro
Origano
Acqua q.b.
Uno spicchio d’aglio
Sale e Pepe q.b.

In una pentola a fuoco medio mettere l’olio e soffriggere i porri tagliati sottili e lo scalogno tritato.
Una volta dorati aggiungere la Zuppa della Luna coprendo con acqua e girando.
Quando prende il bollore aggiungere i l’aglio intero e altra acqua nel caso si sia assorbita, dopo 40 minuti, rabboccando di acqua quando necessario, aggiungere la passata e i pomodori secchi spolverati di origano.
Lasciate cuocere per altri 20/25 minuti a fuoco basso, aggiustando di pepe
Prima di servire frullate la metà con un minipimmer e l’altra metà la lasciata e pezzi. Servite con un filo di olio extravergine a crudo.

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