Tutte le ricette di Benedetta Parodi da I Menù di Benedetta, La7
Cominciamo a prepararci lo stomaco per il nostro viaggio a Parigi di Marzo con uno dei cibi che più amo della tradizione francese, il Pain au Chocolate o Petit Pain…come si chiama in altre zone della Francia.
Ho sempre scelto questo tipo di brioche sin da bambina negli hotel o nei bar, ma era la prima volta che lo preparavo io.
Il risultato è una crosticina croccante e un impasto morbido, davvero goloso, ancora meglio se mangiati dopo 10 minuti dopo averli sfornati, tempo di scattare qualche foto, ed ecco affondare i denti in un briochè calda con ancora il cioccolato fondente sciolto…davvero lussurioso.
Potete preparare tutto la sera prima e poi infornarlo al mattino, esiste qualcosa di meglio che coccolarsi così al mattino, per mani proprie??
I Pain au chocolate tradizionali sono fatti con la pasta sfoglia, la mia versione invece è fatta con l'impasto delle briochè, quindi è più leggero e nettamente meno burroso, ma non per questo meno buono.
Come vedete è sopra una di quei bei vassoi per portare la colazione a letto, ecco… a letto non sono mai arrivate queste brioche, troppo buone che abbiamo fatto colazione sul set.
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Buon sabato a tutti…
ieri sera nella attesa che tornava mio marito da lavoro per cena , avevo voglia di preparare qualcosa per la colazione per stamattina .
una mia amica mi aveva mandato questa ricetta che però io ho leggermente modificato mettendo metà di burro e metà di margarina ..
ho lavorato con il bimby e mi scuso se non ho le foto complete dell inizio della lavorazione con il bimby , ma al momento che sono andata a prendere la macchina fotografica mi ero ricordato che l’aveva mio marito e quindi ho dovuto saltare le foto del procedimento . non appena e arrivato ho fatto la foto all’impasto finito nella ciotola dove l ho messo a lievitare ….
verso le 23:45 ho tirato fuori il tavolo per impastare , il mattarello e il resto mio marito che non sapeva del mio lievitato mi ha guardata e mi da dato della pazza ^__^ a quest ora che fai ? ho preso la ciotola dell’impasto bella lievitato e ho rovesciato sul tavolo e gli ho detto devo fare la colazione per domattina ^__^
la sua risposta ? tu nun stai bona….hahahhaha
però un oretta fa quanto gli ho portato la colazione al letto l ha gradita molto dicendo che sono molto buone e soffice anzi mi ha detto che sono molto meglio di quelle che fa la mia azienda *__^
iniziamo:
nel boccale mettere il latte il lievito di birra la margarina e il burro fate andare per 7 minuti a 37° a velocità 1
dopo aggiungere le due uova e frullare 1 minuto a velocità 4..
aggiungere lo zucchero l’essenza di vaniglia , l’essenza di rum , la farina e un pizzico di sale fine lavorare per 30 secondi a velocità 5 dopo per 3 minuti e 30 a tasto spiga .
aiutandosi con la spatola togliere l’impasto che resta molto appiccicoso (servirà per farli restare soffici) dal boccale e metterlo in una ciotola a lievitare coperto per 3 ore circa nel forno spento ..
trascorso il tempo della prima lievitazione mettere l’impasto sul tavolo da lavoro leggermente infarinato e sgonfiare l’impasto , dividere l’impasto in tre e iniziate a tirare una sfoglia sottile con l’aiuto del mattarello vedrete che la sfoglia si ritira pechè e abbastanza gommoso morbido quindi ripetere l’operazione girando la sfoglia ricavate dei triangoli inciderli con un piccolo taglio dalla parte pi largo …
BUON FINE SETTIMANA A TUTTI ………..