un cuore di sedano
una cipolla
1 carota
1 foglia di alloro
50 g di olio extravergine d’oliva
420 g di macinato misto manzo/suino
mezzo bicchiere di vino rosso
mezzo bicchiere di acqua calda
400 g di pomodoro pelato o salsa
sale q.b
un pizzico di noce moscata
Affettate a brunoise la cipolla, il sedano e la carota e fateli stufare con l’olio d’oliva in una casseruola.
Aggiungete la carne, fate insaporire, quindi sfumate con il vino rosso, unite l’acqua e l’alloro.
Unite la salsa al pomodoro o i pelati (se preferite anche passati in precedenza) correggete di sale e unite il pizzico di noce moscata, mescolate, e lasciate cuocere 50-60 minuti a fiamma dolce.
Per la salsa besciamella
1 lt di latte fresco
100 g di farina
100 g di burro
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di noce moscata
In un pentolino fate scaldare il latte.
In una casseruola fate andare invece il roux con la farina e il burro.
Amalgamate tutto sino a che non si sarà omogeneizzato il tutto.
Cominciate a versare a filo il latte caldo sino ad esaurimento.
Mescolate sino ad ottenere la consistenza desiderata.
Assemblate a questo punto la lasagna secondo il metodo classico.