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Lasagne di Verdure e Pesto

Per un buffet le lasagne sono senza dubbio un piatto molto indicato, in quanto possono essere facilmente porzionate e scaldate all’ultimo minuti. In occasione del buffet di Carnevale Benedetta ci propone queste lasagne di verdure e pesto molto colorate e quindi a tema con la festa.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 febbraio 2013 (Menu di Carnevale)
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Lasagne di Verdure e Pesto per 4 persone:

3-4 carote
2-3 zucchine
peperoni qb
porri qb
besciamella qb
lasagne pronte qb
pesto qb
parmigiano
latte

Procedimento ricetta Lasagne di Verdure di Benedetta Parodi

Tagliare a julienne finemente le verdure, poi saltarle tutte insieme in padella con un po’ d’olio e sale.
Sporcare la base di una pirofila con la besciamella poi inserire le prime sfoglie di lasagne, ricoprendo leggermente anche i bordi.
Aggiungere uno strato di verdure leggermente ammorbidite, poi ricoprire con la besciamella e qualche cucchiaio di pesto.
Continuare con altri due strati di lasagne, verdure, besciamella e pesto, completando con parmigiano e un po’ di latte negli angoli.
Infornare per una ventina di minuti a 190 gradi, gratinando bene col calore sopra

Ricerche frequenti:

Lasagne con Burrata e Asparagi

Un buonissimo primo piatto che vi farà fare senz’altro bella figura. Una lasagna che al posto delle besciamella a una fine crema di burrata e asparagi. Ecco ingredienti e procedimento della ricetta Lasagne con Burrata e Asparagi di I menu di Benedetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 Dicembre 2011 (Menu Santa Lucia)
Tempo preparazione e cottura: 1h e 20 min ca.

Ingredienti Lasagne con Burrata e Asparagi per 4 persone:

1 scalogno
olio
1 mazzo di asparagi lessi
sale
1 burrata
acqua di cottura qb
50 gr di parmigiano
8 sfoglie fresche per lasagne
pepe

Procedimento ricetta Lasagne con Burrata e Asparagi di Benedetta Parodi

Lessare gli asparagi leggermente e conservare l’acqua di cottura.
Tagliare le punte degli asparagi e conservali intere in una terrina.
Rosolate i gambi degli asparagi fatti a pezzetti in padella con lo scalogno e un pò di sale.
Unire nel mixer la parte interna della burrata con gli asparagi e qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Aggiungere alla salsa di burrata e asparagi il parmigiano e frullare di nuovo.
In una pirofila da forno stendere un pò di salsa poi uno strato di pasta e qualche punta di asparago e un pò di formaggio, procedere così per qualche strato e completare l’ultimo con un pò di pezzetti di burrata e una grattuggiata di pepe.
Aggiungere negli angoli un pò di acqua di cottura degli asparagi e infornare a 180° per 15 o 20 minuti.

Video della Ricetta Lasagne Burrata e Asparagi

Ricerche frequenti:

Lasagne al broccolo romano e ricotta salata

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siete curiose?? guardate qui chi c’è!!

Panico da nevicata, devi cenare, ma la neve ti demoralizza e non vuoi uscire, cosa fare?? Apri il frigo sconsolata e vedì un pò di ingredienti che ti sono rimasti li, magari un pò dimenticati ma che DEVI usare per farli sembrare una cena vera: un broccolo romano, ricotta salata e basta! Ok due uova ci sono burro anche, attacchiamo la macchina a manovella per far la pasta fatta in casa e partiamo!

per la sfoglia delle lasagne:
• 2 uova
• 200 gr di farina
• un pizzico di sale
per la “farcitura”:
• mezzo cavolfiore romano
• 80 gr di ricotta salata
• 10 acciughe
• parmiggiano
• olio Evo
• besciamella

Per prima cosa bollire il cavolfiore in acqua leggermente salata.
Una volta cotto tagliatelo a pezzettoni, e mixatelo con la ricotta salata di capra, un cucchiaio di acqua di cottura, 10 acciughe, olio e pepe. Si formerà una crema densa dal colore verdastro.
Preparate la besciamella abbastanza liquida (la ricetta la trovate nei cavolfiori gratinati).
A questo punto preparate le lasagne, con uova e farina. Sottili, io ho usato il passaggio 2 che secondo me è ottimale.
A questo punto cominciate a comporre la teglia, mettendo uno strato di besciamella sul fondo, poi le lasagne, crema di cavolfiori, di nuovo besciamella e una grattata di parmiggiano e seguite questa successione per 5/6 strati. All’ultimo strato oltre gli il cavolfiore, la besciamella e il grana, grattatete anche la ricotta salata e cospargete con 1-2 accighe a pezzetti. Mettete una goccia di latte nei 2 lati e infornate a forno già caldo a 180°C per 10-15 minuti.
Rimarrà un piatto leggero, dal gusto delicato. In un ora circa mentre preparavo le lasagne, ho bollito e cucinato il resto quindi è eletta ufficialmente ricetta salvaserata!