In un menu di Natale per principianti non poteva mancare la pasta. Per questa portata Benedetta ci consiglia una pasta al forno, semplice da realizzare ma anche in questo caso senza cadere nella banalità. La ricetta infatti è quella delle lasagne con carciofi e prosciutto di Praga affumicato.

Puntata I Menu di Benedetta: 10 dicembre 2012 (Menu Natale per Principianti)
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca.

Ingredienti Lasagne con Carciofi e Prosciutto di Praga per 4 persone:

• burro chiarificato qb
• 5 carciofi
• 2 spicchi d’aglio
• sale
• brodo di carne qb
• 150 gr di prosciutto di praga
• 100 gr di mascarpone
• groviera grattugiato qb
• sfoglie per lasagne sottili
• olio per friggere
• farina qb
• pepe

Procedimento ricetta Lasagne con Carciofi e Prosciutto di Praga di Benedetta Parodi

1. Rosolare 3 carciofi tagliati a fette in padella con burro, aglio e sale.
2. Bagnare i carciofi con un mestolo di brodo, coprire e lasciare stufare bene.
3. Nel frattempo sminuzzare il prosciutto tritandolo al coltello.
4. Trasferire i carciofi cotti nel mixer con mascarpone e frullare per ottenere una crema. Se troppo densa, allungarla con il brodo.
5. Sporcare la base della teglia con crema di carciofi e comporre le lasagne con vari strati in questo ordine: pasta, crema, prosciutto e groviera e cosi via fino ad esaurimento degli ingredienti.
6. Bagnare il tutto con qualche mestolo di brodo.
7. Trasferire in forno a 220 gradi e cuocere per circa 10 minuti, senza gratinarle.
8. Tagliare finemente i carciofi crudi avanzati, poi infarinarli e friggerli velocemente in olio bollente.
9. Condire i carciofi fritti con sale e riporli sopra alle lasagne completando con una macinata di pepe.