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Piccatina al limone

Semplici e sfiziose  fettine di carne cotte in padella.

Preparazione:
infarinare bene le fettine di vitello e rosolarle in padella con l’olio.
Unire l’aglio, salare e sfumare con il vino.
Rosolare tutti e due i lati e sfumare con poco brodo.
Cuocere per pochi minuti e terminare con il prezzemolo e il succo di limone.
Servire la carne e bagnare le fettine con il sugo rimasto fatto restringere.

 

 

Togliere la carne dalla padella e impiattare.

Fare restringere il sugo rimasto e aggiungerlo al piatto.

Un contorno per Pasqua??? Le coste gratinate alla pugliese

Il dubbio è scomodo…




Ma solo gli imbecilli non ne hanno…


Voltaire (1694-1778)



Dubbi??

Noi ormai , a dispetto di quanto afferma Voltaire, non ne abbiamo più…a giugno ci sarà un bagno di sangue per le nostre finanze…

Mancano i parametri per il calcolo dell’IMU e le date di pagamento sono ancora incerte e chi  si è già rivolto al commercialista per la dichiarazione dei redditi e il calcolo della vecchia ICI dovrà ritornare per l’aggiornamento delle cifre da pagare e ancora non si sa quanto perché le aliquote non sono ancora state definite..

Ma si può?

E da oggi aumentano le tariffe di luce e gas….

Con tutto il rispetto per chi attualmente ci governa ci si sarebbe potuto aspettare maggiore chiarezza e maggiore professionalità..visto che sono tutti..professori e dovrebbero sapere quello che fanno….

Intanto, tanto per essere in tema….parlo di risparmio…. propongo questo contorno economico, infatti questo tipo di verdura, le coste appunto, costano di solito in media un terzo delle coste o biete ….

Mia figlia ha scoperto che le piacciono di più ma dopo la prima volta che si è cimentata nella noiosa e fastidiosa eliminazione dei filamenti ( io lo faccio sempre) si limita ad usare la sola parte verde e mi rifila la parte bianca ..ed io l’ho preparata come ora vado a mostrare….

Vediamo se questo contorno piace anche alle mie amiche….

Tempo di preparazione: circa 20′ 
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI per due persone

270 gr della parte bianca delle coste ( ricavato da un mazzo di medie dimensioni)
50 gr di olive verdi denocciolate
1 cucchiaio di capperi sott’aceto
2 filetti di acciughe sottolio o sotto sale
30 gr di pecorino (io ho usato quello del Caseificio Spadi.)
1 cucchiaio di pangrattato
3-4 cucchiai di olio extravergine
1 uovo
qualche cucchiaio di latte
sale e pepe nero della Tec-Al

Tanto per essere sicura  di essere stata chiara circa il tipo di verdura usata ( magari in altre parti d’Italia viene denominata in altro modo ) allego la foto….

Come dicevo prima vanno eliminati i filamenti….





Lavarle con cura  cuocerle in acqua moderatamente salata per circa 10′, scolarle e porle ad asciugare su un canovaccio  o su carta da cucina…


Tagliarle  in segmenti aventi le stesse dimensioni…

Intanto prepariamo una specie di farcia…..


Come ho scritto nella lista ingredienti  servono olive, capperi sott’aceto o sotto sale ( io ho usato i primi) e qualche filetto di acciuga sott’olio….


Tritare il tutto con la mezzaluna….





Mescolare in una fondina pecorino, io ho usato quello ottimo e stagionato del Caseificio Spadi e pangrattato…

Unire il trito preparato precedentemente e mescolare con cura….



In un’altra fondina sbatte l’uovo con il latte salare, con moderazione in quanto il pecorino è molto saporito, e pepare con pepe nero….



Ungere con olio una pirofila da forno, cospargerla con pangrattato e disporvi le fette di passate nell’uovo …





Cospargere questo strato con una poco della farcia…





E continuare fino all’esaurimento degli ingredienti….


Se ne fosse rimasto versare il resto dell’uovo e latte, cospargere lo stato finale con poco olio e pangrattato…..





Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 170° per circa 25′ o perlomeno fino a doratura….



Ed ecco il risultato!!!!



Auguro a tutte le amiche un buon inizio settimana e cerchiamo di non farci il sangue amaro….finché c’è la salute….


La ricetta è tratta con qualche modifica da ” 500 piatti con le verdure”

Ricerche frequenti: