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Cocktail di Scampi o Gamberi

Preparare il classico cocktail di scampi o gamberi per l’antipasto è davvero più semplice e veloce di quanto si creda. Benedetta infatti propone questa sua ricetta per creare il suo mini menu salvacena, in cui oltre a questo piatto prepara anche un primo in soli 8 minuti.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 marzo 2013 (Menu Chef in Carriera)
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Cocktail di Scampi o Gamberi per 4 persone:

1 uovo
sale
1/2 l di olio di semi
succo di mezzo limone
salsa worchester
ketchup
4 foglie di lattuga
12 code di gamberi

Procedimento ricetta Cocktail di Scampi di Benedetta Parodi

Mettere nel bicchiere del frullatore l’uovo e iniziare a montarlo con un pizzico di sale.
Versare a filo l’olio di semi, sempre frullando.
Unire poi il succo di limone e dare un’altra frullata.
Per trasformare la maionese in salsa rosa, aggiungere anche un po’ di salsa worchester e ketchup e frullare nuovamente.
Sbollentare velocemente le code di gamberi in acqua bollente.
Disporre in ogni bicchierino una foglia di lattuga poi riempire con la salsa rosa e completare con le 4 code di gamberi.

Nachos Sonora

Per il salva-cena di questo venerdì sera Benedetta si affida ad un piatto etnico, ovvero dei nachos sonora fatti con delle tortillas di mais fritte e gratinate in forno e servite con salse preparate al momento. Il tutto, come sempre, in meno di dieci minuti!

Puntata I Menu di Benedetta: 1 febbraio 2013 (Menu Minima Spesa Massima Resa)
Tempo preparazione e cottura: ca.

Ingredienti Nachos Sonora per 4 persone:

4 tortillas
olio per friggere
50 gr di caciotta bianca
Cipolline, peperoncini, cetriolini sott’aceto
Prosciutto cotto a cubetti
Olive verdi
4 pomodorini ciliegino (oppure 1 pomodoro medio)
Paprika
100 ml di passata di pomodoro
100 ml di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di olio
50 gr di zucchero
aceto
Una presa di sale
200 ml di panna fresca
Succo di ½ limone

Procedimento ricetta Nachos Sonora di Benedetta Parodi

Tagliare le tortillas a triangolini poi buttarli in abbondante olio bollente a friggere, scolarli e lasciarli asciugare e raffreddare sulla carta assorbente ben spolverizzati con paprika.
Una volta diventati croccanti, trasferire i nachos su una teglia e ricoprirli con caciotta, cetriolini, cipolline, prosciutto, peperoncini e olive verdi tutto tagliato a piccoli dadini.
Mettere in forno a gratinare pochi minuti a 200 gradi, togliere quando il formaggio si è sciolto e completare con i pomodorini tagliati a pezzetti.
Preparare il ketchup mescolando in una padella sul fuoco la passata e il concentrato di pomodoro con olio, zucchero, aceto e sale.
Per la panna acida, mescolare la panna fresca con il succo di limone e lasciare solidificare.
Servire i nachos con le salse a parte.

Spaghetti ai wurstel con cuore di ketchup

Una ricetta da fare quando si ha voglia di stuzzicare qualcosa in compagnia.

Preparazione:
Tagliare a pezzi i wurstel.
Inserire in ognuno tre spaghetti crudi.
Nel frattempo mettere a bollire una pentola con l’acqua già salata e successivamente far cuocere gli spaghetti con i wurstel infilzati.
Per la salsa al pomodoro soffriggere la cipolla e unire la passata.
Scolare la pasta e condirla con il sugo e una spruzzata di ketchup.
Mescolare il tutto con un pizzico di peperoncino e impiattare.