Per il salvacena di oggi Benedetta ci ripropone la sua ricetta degli involtini di pesce spada cucinati alla maniera tradizionale siciliana e accompagnati da una insalatina fresca di finocchio e arancia.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 maggio 2013 (Menu Buffet di Primavera)
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Involtini di Spada alla Siciliana per 4 persone:

• olio
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di pinoli
• 2 cucchiai di uvetta
• 2 fettine di carpaccio di pesce spada
• 2 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di parmigiano
• sale 
• pepe
• 8-10 fette di carpaccio di pesce spada
• 1 cipolla
• alloro qb
• olio
• pangrattato
• finocchi
• arance
• olive nere
• olio
• sale

Procedimento ricetta Involtini di Spada alla Siciliana di Benedetta Parodi

1. Rosolare l’aglio in padella con un po’ d’olio, poi unire in padella pinoli e uvetta a tostare.
2. Tagliare a pezzetti due fettine di carpaccio di spada e aggiungerli in padella.
3. Unire anche pangrattato e sale e lasciare tostare qualche istante, poi rimuovere l’aglio e trasferire tutto in una ciotola con il parmigiano.
4. Farcire le fette di carpaccio di spada con un cucchiaio della farcia appena preparata, poi chiuderla ad involtino e infilzarli con lo stecchino, alternando involtini con cipolla a pezzi e foglie di alloro.
5. Passare questi spiedini prima nell’olio poi nel pangrattato poi cuocerli in forno o sulla griglia.
6. Per accompagnare, preparare un’insalata con finocchio tagliato molto sottile, pezzetti di arancia pelata a vivo e olive nere condita con olio e sale.