Tag: involtini di pesce

Abbracci bollenti

Benedetta ci cucina dei teneri involtini di pesce da gustare insieme a una crema di patate e carciofi fritti.

Preparazione:
tagliare il salmone a listarelle.
Ottenere degli involtino unendo anche delle listarelle di branzino e cuocerli a vapore.
Affettare i carciofi, infarinarli e ripassarli nella semola.
Friggere i carciofi in olio bollente unendo un pizzico di sale.
In un mixer frullare le patate già lessate insieme all’olio, il sale, dell’acqua calda e il brodo granulare.
Successivamente aggiungere lo zafferano continuando a frullare.
Versare un mestolo di crema alle patate su un piatto e adagiarvi sopra gli involtini e i carciofi fritti.

Menu Cremoso e Filante – 21 ottobre

Oggi Benedetta Parodi prepara un menu Cremoso e Filante, che già dal nome dice tutto sulle ricette che lo compongono, fatte di piatti davvero golosi da gustare dal primo boccone alla scarpetta finale.

Si parte con un primo davvero molto cremoso, le lasagne gorgonzola e scamorza, un piatto dal gusto non troppo forte e delicato. Poi per secondo degli involtini di pesce spada con la scamorza, molto filante. Con l’ospite di oggi Benedetta prepara poi una mousse speciale al cioccolato. Per completare il menu ecco la classica pagnotta ripiena di formaggio di Benedetta Parodi e la ricetta dei bambini, un goloso gratin di salmone e cavolfiore.

il Menù di Benedetta del 21 ottobre 2011

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: Pagnotta ripiena- tra poco online
Primo: Lasagne Gorgonzola e Noci
Secondo: Involtini Pesce Spada e Scamorza
Dolce: Mousse della Pinella
Per i Bambini: Gratin di Cavolfiore e Salmone – tra poco online

Involtini di Pesce Spada e Scamorza

Ecco un secondo piatto molto gustoso preparato oggi da Benedetta Parodi: si tratta di involtini di pesce spada con un cuore di scamorza davvero molto filante ed invitante. Per prepararli bastano pochi minuti ed ingredienti semplici. Ecco la ricetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 21 ottobre 2011 (Menu Cremoso e Filante)
Tempo preparazione e cottura: 15 min ca.

Ingredienti Involtini di Pesce Spada e Scamorza per 4 persone:

300-350 gr di pesce spada
100-150 gr di scamorza affumicata
olio
pangrattato qb
6 foglie di alloro
sale

Procedimento ricetta Involtini di Pesce Spada e Scamorza di Benedetta Parodi

Tagliare a metà le fettine di pesce spada.
Tagliare a dadini la scamorza affumicata.
Farcire gli involtini arrotolando il pesce spada attorno al cubetto di scamorza e chiudendo con lo stecchino.
Irrorare gli involtini con l’olio e spolverizzarli col pangrattato.
Mettere in una padella a scaldare un filo d’olio e cuocervi gli involtini assieme a qualche foglia di alloro molto velocemente.
Salare leggermente e servire caldi