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Insalata di Anguria e Feta

Ecco la ricetta di Benedetta Parodi per un piatto semplicissimo e particolarmente indicato per un pasto fresco e leggero: l’insalata di Anguria e Feta. Scopriamo come cucinarla in pochissimi minuti.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 settembre 2012 (Menu delle Buone Abitudini)
Tempo preparazione e cottura: 5 minuti ca.

Ingredienti Insalata di Anguria e Feta per 4 persone:

  • 200 gr di feta
  • 3 fette di anguria
  • sale
  • olio
  • pepe
  • basilico o menta qb

Procedimento ricetta Insalata di Anguria e Feta di Benedetta Parodi

  1. Tagliare a cubetti la feta e l’anguria e mescolarle insieme.
  2. Condire con olio, sale e pepe.
  3. Aggiungere a scelta menta o basilico e servire.

Insalata di anguria e feta

Una fresca insalata di anguria e feta per mantenersi leggeri.

Preparazione:
tagliare a quadretti l’anguria e la feta.
Unire l’olio,  il pepe e il sale.
Mescolare bene e completare a piacere con menta o basilico.

Insalata di Lenticchie Araba

Per riciclare delle lenticchie Benedetta Parodi oggi ci propone una ricetta un po esotica: l’insalata di lenticchie araba, con albicocche secche, semi di cumino e spezie varie. Ecco la trascrizione completa.

Puntata I Menu di Benedetta: 29 dicembre 2011 (Menu Buffet di Capodanno)
Tempo preparazione e cottura:  15 min. ca.

Ingredienti Insalata di Lenticchie Araba per 4 persone:

  • 1 cipolla 
  • olio
  • albicocche secche qb
  • semi di cumino e zenzero qb
  • lenticchie cotte qb
  • sale
  • peperoncino qb
  • menta qb 
  • gherigli di noci qb

Procedimento ricetta Insalata di Lenticchie Araba di Benedetta Parodi

  1. Affettare la cipolla e rosolarla con un po d’olio.
  2. Tagliare le albicocche secche a fettine e aggiungerle alla cipolla.
  3. Aggiungere anche cumino e zenzero.
  4. Unire le lenticchie per farle insaporire e concludere con una spruzzata di peperoncino.
  5. Tritare menta e noci.
  6. Servire l’insalata guarnita con noci, menta e olio crudo.