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Insalata di ceci e cozze

Le cose più dolci, una volta che diventano ordinarie…

Perdono il loro delizioso piacere…
William Shakespeare (1564-1616)

Con questa ricetta partecipo al contest di Mimma

Particolarmente graziosa mi è apparsa questa immagine in quanto l’orsetto che appare, scelto per il contest, è l’animaletto di peluche preferito dalla mia nipotina a che abbiamo battezzato Bruno ed è il protagonista delle nostre letture quotidiane unitamente a Ro, la mamma Cangu, Pimpi, Uffa, Tappo, e l’adorabile Tigro che saltella sempre sulla coda…
Ragazze mi sto facendo una cultura!!!!
La ricetta è veloce da eseguire e penso che possa far parte degnamente della raccolta infatti una porzione di essa , posta in un contenitore e sistemata in una borsa frigo ( mia figlia la prepara ogni mattina prima di andare a lavorare) possa costituire anche un piatto unico..
A me è piaciuta molto anche perché amo moltissimo i legumi e i ceci, in particolare, si sposano benissimo con altri svariati ingredienti come è stato possibile notare in altri post…
Le cozze usate non sono il massimo..penso che questa stagione non sia quella ideale, ma ci saranno altre più propizie per trovare delle valve belle piene di “frutto”…
Tempo di preparazione: circa 15′ se si usano ceci in cartone o in scatola
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI
1 kg di cozze
240 di ceci già cotti
10 cipolline sott’aceto
12 olive verdi denocciolate
1 cucchiaio di capperi sott’aceto
4 cucchiai di olio extravergine
1 mazzetto di prezzemolo

Porre le cozze ben lavate e raschiate in una capace pentola con un cucchiaio di olio e farle saltare, ben tappate con un coperchio fino a quando sono tutte aperte….
Appena si possono maneggiare staccare i frutti dalle valve e mettere da parte….

Ecco qui sotto i pochi ingredienti che ho usato per preparare questa insalata..
Avevo solo delle olive verdi ma sarebbe meglio usare quelle nere per un maggiore contrasto cromatico….
E ho preferito usare delle cipolline sott’aceto per rendere meno letale l’alito dopo averla mangiata..eventualmente sostituirle con una cipolla dolce come quelle di Tropea…

Tritare grossolanamente il tutto e cospargere con pepe nero macinato al momento e mescolare con olio e aceto di mele….

Porre le cozze e i ceci sgocciolati in una scodellina…

Mescolarli con il trito preparato precedentemente….

E far insaporire per almeno 30’…
Forse è una ricetta già nota alle amiche ..io comunque la propongo ugualmente!!!
Un bacione a tutti!!!

Croissant atto IV (sfogliati al burro salato)

Lo so. C’è chi da di matto per i macarons, chi per la pasta brioche, chi per i brownies, per le torte.

Io do di matto per loro. E ora ve lo dirò. Io adoro fotografare i croissant, e pure farli.

E sono ogni volta, daccapo, sempre alla ricerca di quello perfetto. Che come sempre non arriva mai.

E non me la tiro, mi conoscete bene. Ammetto sì che sono ottimi, (c’è chi non ha resistito al profumino e li ha assaggiati dopo pranzo, per questo vi so dire che son buoni) e ho imparato col tempo, che il burro e la tecnica fanno la differenza in questa ricetta, che poi, detto chiaro, non è una ricetta, è storia.

Ogni volta che mi trovo a sfogliare vengo colta da uno stato di malinconia e tristezza (e spesso è la stessa causa per cui mi ritrovo ad aver voglia di prepararli), e solo i tempi di riposo e la cura necessari per preparare i croissant riescono a smorzare il mio animo…inutile dirvi che il sorriso spunta solo quando si gonfiano, in forno. E diventano belli dorati e profumano..non so di che profumano, ….profumano di pensieri felici, tempi passati, di una musica dolce, profumano di nuvole, al tramonto.

Credo che conosciate ormai la ricetta , l’unica differenza con loro sta nel fatto che ho usato il Lurpak leggermente salato per i giri…

Buona sfogliatura a tutti…

Biscotti alla cannella…potevano mancare??

Potrebbe diventare una piacevole abitudine…lo so, conoscete già la ricetta..ma magari ad alcuni di voi è sfuggita!

Ad ogni modo, sono anni ormai che li faccio e come si dice sempre “ricetta che vince non si cambia, no?” ok, non è proprio così, ma è Natale dai su, concedetemela!

Piacciono tanto questi biscottini, sia nel sapore che nell’aspetto, e poi, sono una tradizione di famiglia, nonostante quest’anno si trovi ad affrontare uno dei più tristi “Natali” di tutta una vita.

Ma è anche per lui che li ho fatti, perchè gli piacevano da matti, e per voi, che siete sempre più numerosi e affettuosi..grazie di cuore, perchè sarà anche grazie a voi che forse, un giorno, il mio sogno metterà le ali…

Auguri cari di buon Natale a tutti voi….

Biscotti alla Cannella

Ingredienti e dosi per 60 biscotti

1kg di farina tipo “00”

400 g di zucchero semolato

6 uova (4 tuorli+2 interi) (conservate i 4 albumi per la glassa)

3 etti e mezzo di strutto

2 bustine di lievito

cannella in polvere (quanto basta per renderli di un bel colore ambrato)

Per la ghiaccia reale

100 g di albumi ben puliti

600 g di zucchero a velo

1 cucchiaio di suco di limone

coloranti alimentari vari

Rigorosamente con le vostre manine, su di un piano da lavoro formate una fontana al centro del quale disporrete lo zucchero, le uova, lo strutto a temperatura ambiente, il lievito e la cannella e incominciate ad impastare dapprima pizzicando tutti gli ingredienti con i polpastrelli , per poi procedere amalgamando il tutto come si fa per fare la pasta fresca.
Quando l’impasto sarà pronto (non ha necessità di riposare) stendetelo con l’aiuto di un mattarello sino allo spessore di mezzo centimetro e cominciate quindi a dare le forme ai vostri biscotti.
Infornate per 20 minuti a 180°C.

Preparate la glassa montando l’albume, con i 600 g di zucchero a velo (da aggiungere poco alla volta) e un cucchiaio di succo di limone e montate con le fruste elettriche sino ad ottenere una glassa corposa.
Decorate a piacere aggiungendo alla glassa se preferite, del colorante alimentare.