L’angolo con lo specialista di questa sera vede protagonista lo chef di un noto ristorante vegetariano milanese che cucina uno spezzatino di legumi. Scopriamo tutte le particolarità di questo piatto e come cucinarlo.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 ottobre 2012 (Menu Vegetariano)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Spezzatino di Legumi per 4 persone:

• 1 cipolla
• olio
• 1 patata
• 50 gr di catalogna
• 100 gr di cavolfiore
• 100 gr di fagioli borlotti
• curry qb
• 1 zucchina
• 100 gr di zucca
• 1 cucchiaio di farina
• salsa di pomodoro qb
• brodo vegetale qb
• zenzero qb
• curcuma qb
• prezzemolo qb
• riso basmati qb

Procedimento ricetta Spezzatino di Legumi di Benedetta Parodi

1. Affettare la cipolla e rosolarla con l’olio.
2. Tagliare anche la catalogna e la patata a dadini ed unire tutto al soffritto.
3. Aggiungere anche il cavolfiore tagliato grossolanamente e i fagioli sbollentati.
4. Unire anche il curry, la zucca e la zucchina tagliate a pezzetti.
5. Aggiungere la farina, il pomodoro e il brodo.
6. Unire lo zenzero e terminare la cottura in altri 15 minuti circa.
7. Completare con curcuma e prezzemolo e servire accompagnato dal riso.