Le ricette e i video della sesta puntata del 26 settembre de I Menu di Benedetta – Cena in terrazzo
- Rotolo di salmone
- Bicchieri di frutta sciroppata
- Pizza gorgonzola e fichi
- Spaghetti tonno e limone
- Crocchette genovesi
Tutte le ricette di Benedetta Parodi da I Menù di Benedetta, La7
Le ricette e i video della sesta puntata del 26 settembre de I Menu di Benedetta – Cena in terrazzo
Da me in Veneto oggi è stata una giornata veramente calda, estiva più che primaverile, da manichette corte, anche se devo dire l’aria è ancora fresca. Cmq grazie anche alle belle giornate che ci sono state questa settimana mi sono ritagliata un pò di tempo per andare a bruscandoli.
Il bruscandolo e’ il nome dialettale del germoglio dell’humulus lupulus (luppolo), pianta il cui fiore viene utilizzato per aromatizzare la birra e che vive spontanea nelle zone umide golenali del Po. Nella stagione primaverile alla comparsa dei primi tepori le nostre nonne lo raccoglievano per ravvivare ed arricchire le tavole dopo i rigidi inverni per preparare frittate,risotti e torte salate.
Ecco la ricetta per il risotto:
Ingredienti per 4 persone
400 gr di riso vialone nano
300 gr circa di bruscandoli
100 gr. di burro
1 litro di brodo vegetale
1 cucchiaio di olio di oliva
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
sale
parmigiano grattugiato
Preparazione