I Menù di Benedetta | Tutte le ricette di Benedetta Parodi

Nuovo piatto di Davide Valsecchi, che anche questa sera ci insegna con Benedetta qualche trucco della cucina di pesce. Il piatto di oggi sono dei polpetti affogati con fagioli canellini, ideali per chi non vuole cucinare un piatto a base di pesce ma non ama pulire troppo.

Puntata I Menu di Benedetta: 1 febbraio 2013 (Menu Minima Spesa Massima Resa)
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.

Ingredienti Polpetti Affogati con Fagioli per 4 persone:

• 1 nasello
• cipolla, sedano e carota
• vino bianco e acqua qb
• 1/2 scalogno
• olio
• prezzemolo
• 1 kg di polipetti
• vino bianco qb
• un barattolo di fagioli cannellini

Procedimento ricetta Polpetti Affogati con Fagioli di Benedetta Parodi

1. Per il brodetto, rosolare in un pentolino cipolla, sedano e carota poi sfumare col vino e aggiungere acqua e nasello pulito e tagliato in tre tronchi.
2. In un’altra padella rosolare lo scalogno in olio e prezzemolo tritato, poi unire i polpetti.
3. Sfumare i polpetti col vino bianco, poi allungare con il brodo.
4. Frullare 2-3 cucchiai di fagioli cannellini con un po’ di brodo e aggiungerlo ai polpetti.
5. In tutto cuocere i polpetti per circa 40-45 minuti, senza sale aggiungendo in ultimo i fagioli interi prima di spegnere il fuoco.
6. Completare con prezzemolo e olio

Ovvero…quando il tempo si fa ostile e uscire di casa diventa un’odissea ..il pane lo fai da te ! E la cosa ancora più sorprendente, è che lo impasti, lo cuoci e lo mangi in giornata! 

Sono davvero ancora stupita dalla magia di questa ciabatta! Senza dimenticare la soddisfazione di mangiare pane caldo e appena sfornato a pranzo..

Dovete assolutamente provarla ..e se ci sono riuscita io che sono una dummies in fatto di pane..però posso dire di aver fatto un grosso passo avanti oggi, e mi trovo assolutamente nella condizione di dovervi caldamente consigliare, provatela!!

Gli ingredienti per 1 Kg di pane sono:

500 g di farina “00″

370 g di acqua tiepida (temperatura non superiore a 18-19°C)

20 g di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di miele

5 g di sale

semola rimacinata di grano duro per la spianatoia

Il procedimento è estremamente semplice e veloce.

Se disponete di una planetaria disponete la farina nella ciotola e montate la foglia o “k”.

Se non disponete di un’impastatrice invece disponete la farina a fontana su di un piano da lavoro e lavorate come segue.

Nell’acqua (attenzione mai calda!)  sciogliete il lievito con il miele e incorporate questo composto poco a poco sulla farina (velocità media se usate la planetaria).

Lasciate incordare l’impasto molto a lungo, dovrà risultare ben legato e liscio.

Unite per ultimo il sale.

Riponete il composto così ottenuto in una ciotola capiente, leggermente infarinata. 

Coprite e lasciate riposare in luogo caldo per circa tre ore.

Trascorso questo tempo infarinate con la semola la spianatoia e lasciate cadere l’impasto direttamente su di essa aiutandovi con le mani o con un tarocco appena infarinato.

Cospargete la superficie dell’impasto di semola, lasciate riposare 20 minuti.

Preriscaldate il forno a 240°C e infarinate una teglia (mai carta forno!).

Prendete l’impasto con le mani e trasferitelo sulla teglia, infornate e cuocete per circa  35-40 minuti.

Io ho deciso di fare un pane grande grande ma volendo è possibile ovviamente tagliare l’impasto (con il tarocco) porzionandolo in pagnotte della dimensione che desiderate facendo sempre attenzione a far capitare la parte corrispondente al taglio verso l’alto.(questo richiede ovviamente un po’più di tempo).