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Puntata del 25 gennaio 2012 – Menù anni ’80

Un salto nel passato per preparare alcuni piatti tipici di quegli anni. Ospite Umberto Smaila:

Cocktail di gamberi
Tagliatelle panna, speck e piselli
Filetto al pepe rosa
Profiterol
Spaghetti alla bottarga

Crumble di Mele e Zucca

Per il dolce di oggi Benedetta propone un crumble natalizio particolare, preparato con la zucca abbinata alle classiche mele. Veloce da fare questo piatto abbina la delicatezza della frutta e verdura speziate e cotte dolcemente alla consistenza croccante del crumble.

Puntata I Menu di Benedetta: 5 dicembre 2012 (Menu Prima della Grande Abbuffata)
Tempo preparazione e cottura: 70 min ca.

Ingredienti Crumble di Mele e Zucca per 6 persone:

25 gr di burro
800 gr di zucca tagliata a dadini
3 mele rennette
60 gr di zucchero
3 cucchiai di uvetta
il succo di mezzo limone
cannella qb
zenzero qb
chiodi di garofano qb
90 gr di burro
160 gr di farina
120 gr di zucchero (o zucchero di canna)
un pizzico di bicarbonato qb
sale
per completare
zucchero a velo
gelato qb

Procedimento ricetta Crumble di Mele e Zucca di Benedetta Parodi

Sciogliere il burro in padella, poi aggiungere la zucca tagliata a dadini e le mele sbucciate e tagliate a pezzetti.
Dopo un paio di minuti aggiungere lo zucchero, l’uvetta, il succo di limone, cannella, zenzero e chiodi di garofano.
Cuocere coperto a fuoco dolce finchè mele e zucca non risultano ben appassite.
Nel frattempo tritare al mixer il burro freddo con farina, zucchero, bicarbonato e sale.
Trasferire mele e zucca in una tortiera bassa con a base larga, schiacciarle un po’ e ricoprirle dalle briciole di crumble preparate al mixer.
Cuocere in forno per 45 minuti circa a 190 gradi.
Servire a cucchiaiate completando con zucchero a velo e gelato.

Ricerche frequenti:

… KINDER COLAZIONE PIU’ CASALINGA AI 7 CEREALI … E I 5 DOVE SONO..??

INGREDIENTI

210 g DI FARINA MANITOBA

140 g DI FARINA AI 7 CEREALI

75 g DI FARINA 00

80 g DI ZUCCHERO

130+30 ml DI LATTE

3 TUORLI

50 g DI AMIDO DI MAIS

50 g DI BURRO

55 g DI PANNA

20 g DI LIEVITO DI BIRRA

1 CUCCHIAINO DI CACAO AMARO

2 CUCCHIAINI DI CAFFE’ SOLUBILE

1 CUCCHIAINO DI SALE

1 BUSTINA DI VANILLINA

per la crema

250 ml DI PANNA

150 g DI LATTE CONDENSATO

25 ml DI LATTE

2 CUCCHIAINI DI CAFFE’ SOLUBILE

1 CUCCHIAINO DI CACAO

decorazione

ZUCCHERO A VELO E ACQUA

Buongiorno a tutti , volete gustare una kinder ai 5 anzi ai 7 cereali fatta in casa…?! ecco questa e la deliziosa e saporita ricetta della kinder che ho trovato a giro per internet esattamente sono riuscita a capire chi l ha realizzata vi rimando da lei chiacchiereepasticci ho fatto qualche piccola modifica non avendo trovata la farina ai 5 cerelai ho messo quella ai 7 cereali ma la sua genuinità e il suo sapore l hanno resa davvero soffice e simile alla vera kinder , l’unico mio difetto e stata che non avendo avuto a disposizione la teglia con le giuste misure l’ho messa in quella quadrata e mi e venuta leggermente alta ma era buona ma molto buona fatta in casa e ovvio ha un sapore molto più genuino , in casa e stata conquistata da tutti …

iniziamo:

sciogliere il caffè solubile in 30 ml di latte e tenere da parte , sciogliere il lievito di birra in un goccio di latte intiepidito , nella ciotola dell’impastatrice mescolate insieme l’amido di mais con tutte le altre farine mescolate bene , unire tutti gli altri ingredienti compreso il caffè sciolto e il lievito , con la foglia impastate per 10 minuti a velocità 2 , cambiate la foglia con il gancio e mescolate ancora per altri 10 minuti sempre a velocità 2 ,

togliere il gancio e rimettere la foglia e mescolare per altri 5 minuti a velocità 1-2 quando diventerà una massa bella lucida e da una consistenza abbastanza morbida incordata imburrate e infarinate leggermente una teglia che misura 18×25 io quadrata 24×24 (ma e venuta un pochino altina quindi e meglio rettangolare) mettete dentro l’impasto aiutandovi con una spatola a pareggiate bene la superficie e lasciate lievitare (lontano da spifferi) coperta con la pellicola che vi permetterà di tenere la superficie morbida e non la lascia seccare ..

trascorso il tempo della lievitazione che e di circa 5-6 ore togliere la pellicola e cuocere in forno caldo a 180° per 25-30 minuti togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente prima di utilizzarla ..

preparare la farcitura con 20 ml di late riscaldato e sciogliere il il caffè solubile e il cacao insieme e tenere in frigo per raffreddare bene , montare la panna non completamente e unirvi il caffè e il cacao sciolti raffreddato e continuare a montare la panna ben dura unire il latte condensato e montare ancora senza smontare il tutto , dividere la briosche in tre strati e spalmare a ogni strato la crema ..

riempita la briosche chiuderla nella pellicola e metterla in frigo per qualche ora togliere dal frigo e tagliare a pezzi desiderata e decorare con lo zucchero a velo sciolto in un goccio di acqua e con una siringa decorare per avere le strisce e gustate per colazione o per merenda …..

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …