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Puntata del 25 gennaio 2012 – Menù anni ’80

Un salto nel passato per preparare alcuni piatti tipici di quegli anni. Ospite Umberto Smaila:

  • Cocktail di gamberi
  • Tagliatelle panna, speck e piselli
  • Filetto al pepe rosa
  • Profiterol
  • Spaghetti alla bottarga

Torta ai fiori di zucca

Una favolosa torta salata farcita con crema al formaggio e zucchine. Ideale come antipasto.

Preparazione:
infornare la pasta brisè a 190° per una decina di minuti.
In una padella soffriggere la cipolla e le zucchine tagliate unendo sale e pepe.
Unire alle zucchine anche i fiori di zucca e continuare la cottura per qualche minuto.
In un contenitore amalgamare la panna con la robiola e le uova.
Spalmare nella pasta brisè il composto di verdure e la crema alla robiola.
Infornare nuovamente a  190° per 40 minuti.

Crumble di Mele e Zucca

Per il dolce di oggi Benedetta propone un crumble natalizio particolare, preparato con la zucca abbinata alle classiche mele. Veloce da fare questo piatto abbina la delicatezza della frutta e verdura speziate e cotte dolcemente alla consistenza croccante del crumble.

Puntata I Menu di Benedetta: 5 dicembre 2012 (Menu Prima della Grande Abbuffata)
Tempo preparazione e cottura: 70 min ca.

Ingredienti Crumble di Mele e Zucca per 6 persone:

  • 25 gr di burro
  • 800 gr di zucca tagliata a dadini
  • 3 mele rennette
  • 60 gr di zucchero
  • 3 cucchiai di uvetta
  • il succo di mezzo limone
  • cannella qb
  • zenzero qb
  • chiodi di garofano qb
  • 90 gr di burro
  • 160 gr di farina
  • 120 gr di zucchero (o zucchero di canna)
  • un pizzico di bicarbonato qb
  • sale
  • per completare
  • zucchero a velo
  • gelato qb

Procedimento ricetta Crumble di Mele e Zucca di Benedetta Parodi

  1. Sciogliere il burro in padella, poi aggiungere la zucca tagliata a dadini e le mele sbucciate e tagliate a pezzetti.
  2. Dopo un paio di minuti aggiungere lo zucchero, l’uvetta, il succo di limone, cannella, zenzero e chiodi di garofano.
  3. Cuocere coperto a fuoco dolce finchè mele e zucca non risultano ben appassite.
  4. Nel frattempo tritare al mixer il burro freddo con farina, zucchero, bicarbonato e sale.
  5. Trasferire mele e zucca in una tortiera bassa con a base larga, schiacciarle un po’ e ricoprirle dalle briciole di crumble preparate al mixer.
  6. Cuocere in forno per 45 minuti circa a 190 gradi.
  7. Servire a cucchiaiate completando con zucchero a velo e gelato.

Ricerche frequenti: