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L’ultima…forse…. torta con le pesche ovvero: La torta variegata con le pesche

Il veto su molte cose…….



Costituisce l’unica tentazione per l’uomo…..


William Hazlitt ( 1778-1830)


Mi sono tanto lamentata a luglio perché faceva freddo mentre a sud invece si moriva dal caldo…..
Ed ora questo magnifico settembre mi ripaga ampiamente….
Una cara amica mi ha appena scritto che oggi ha fatto ben tre bagni e sono contenta per lei io invece mi contento, e ditemi se è poco, di perdermi nella contemplazione , non esagero, della mia nipotina…..
Ieri sera poi mentre la tenevo in braccio le dicevo che la nonna (io n.d.r.) stava preparando le lasagne al forno con il “persot” (prosciutto in dialetto romagnolo se non vado errata ) e lei, al suo della mia voce, mi ha regalato un bel sorriso….
E sì care ragazze ..la mia nipotina ogni tanti ci regala un sorriso teneramente sdentato e guarda fisso fisso la sua mammina mentre la cambia e la riempie di dolcissime paroline che lei ascolta rapita….
Oddio non connetto più per quella piccina….
Intanto, tanto per cambiare, alla mamma & CO ho preparato questa torta tratta dal numero di settembre di PIU’ DOLCI, ovviamente oltre a questa ricetta ce ne sono molte altre tutte golose e ben spiegate e di sicuro successo…..
Rispetto alla ricetta originale ho apportate alcune modifiche dettate dalla fretta e da quello che avevo in caso..comunque il risultato è stato eccellente a detta dei miei e di alcuni ospiti piombati per caso e all’improvviso.
Tempo di preparazione: circa 40′ ..un po’ di tempo ci vuole per preparare le pesche
Costo: basso
Difficoltà:*
INGREDIENTI

230 GR DI FARINA 00
50 GR DI FECOLA
18 GR DI LIEVITO PER DOLCI
350 GR DI PESCHE,AL NETTO, TAGLIATE A CUBETTI
180 GR DI PESCA, AL NETTO, TAGLIATA A FETTE
1 CONFEZIONE DI PANNA FRESCA ( LA MIA ERA PANNA DA MONTARE USATA SOLO PERCHÉ’ ERA VICINA ALLA SCADENZA ,eventualmente sostituire con 150 gr di burro)
50 GR DI MANDORLE PELATE
30 GR DI CACAO AMARO

Per prima cosa pelare le pesche e tagliarne due a pezzetti…

La terza tagliarla a fettine…..
Mettere da parte …

Sbattere le uova intere con lo zucchero .
La ricetta originale prevedeva di sbattere i tuorli con lo zucchero montando a neve gli albumi da aggiungere alla fine….
Le amiche sono libere ovviamente di fare anche in questo modo ma i tempi si allungano di più….

Sempre mescolando con la frustina manuale o con le fruste elettriche unire la panna…

Setacciare la farina con il lievito e aggiungere le mandorle frullate e ridotte in polvere……
Mescolare anche qui con cura…..

A cucchiaiate unire poco per volta la farina e le mandorle mescolate in precedenza…

Ora aggiungere la dadolata di pesche…..
Mescolare per bene….

Versare la metà dell’impasto in uno stampo , base cm 24, e alla parte restante mescolare il cacao….

Versare sulla parte chiara, livellare con cura dando una mescolata con la forchetta per creare un effetto marmorizzato…giusto un po’…..

Inserire ora sulla superficie della torta le fette di pesca come appare qui sotto….

Ed infornare in forno preriscaldato, ventilato a 180° per circa 40’…..

E questo è il risultato…..

Non è male, vero???
A tutte le amiche auguro un ottimo fine settimana!

Ricerche frequenti:

Torta alle pesche sciroppate e…non…

La gente ha bisogno di sapere il tipo di cose che un governo fa in suo nome…

Altrimenti il consenso dei governati non ha alcun senso….
Edward Snowden (1983)

Il mondo delle food blogger è veramente singolare!!!
Tempo fa, chiacchierando con una di esse, in una delle mie rare uscite dal nido di casa mia  e da quello di mia figlia, ne ho conosciuta una che mi ha dichiarato candidamente che se le foto, allegate al blog che sta visionando in quel momento, non sono belle…non lo tiene  neanche in considerazione non consultando neanche la ricetta relativa..

Ora tutte noi facciamo quello che possiamo!!
Quante volte il tempo da dedicare alle foto, che pur rappresentano il biglietto da visita della ricetta, è veramente risicato???
Non possiamo certo far aspettare i nostri cari che aspettano di mangiare, specialmente quando ci sono in ballo i primi piatti!!!
Un’altra storia è per i dolci che si possono fotografare con calma o in due rate come mi è successo per questa torta… e le foto sono quel che sono!!
Concludo velocemente questo inizio post con una piccola considerazione….
Leggevo qualche giorno fa lo sfogo di una “collega” amareggiata e mortificata perché aveva ricevuto un commento malevolo relativo alle sue ricette giudicate banali e poco interessanti…..
Invidia, cattiveria????
Concludo dicendo questo:  si fa più bella figura a non postare alcun commento …se la ricetta non piace basta passare oltre..
I blog da consultare sono veramente tantissimi!!!!
La torta  che propongo oggi è stata preparata circa due mesi fa quando le pesche erano carissime, belle e  colorate ma  dure come cetrioli..la stagione era in ritardo quindi ho fatto fuori un barattolo di pesche sciroppate
E al volo ne ho preparato subito un’altra un po’ perché la torta era piaciuta e un po’ per far fuori il resto del barattolo…
Ora le pesche  sono veramente abbordabili e con prezzi ottimi, tenendo conto anche delle offerte…
Quindi torte e marmellate!!!!

Tempo di preparazione: circa 30′ forse anche meno
Costo basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI 

1 confezione di pasta frolla già pronta (io ne usate due per formare la griglia)
qualche biscotto sbriciolato
6 mezze  pesche sciroppate ( sostituibili con le pesche noci )
La buccia e il succo di 1 limone non trattato
 3 tuorli
130 gr di albumi ( circa 4 albumi)
50 gr di zucchero semolato
50 gr di zucchero  a velo
130 gr di farina 00
25 gr di fecola
8 gr di lievito per dolci
30 gr di burro fuso e a temperatura ambiente
granella di zucchero q.b.
Lo stampo usato ha diametro 22 cm

La ricetta, tratta da “Più dolci” di maggio, se non vado errata, prevede l’uso della pasta sfoglia e quantitativi diversi in alcuni ingredienti…
Le mie modifiche, tuttavia, non ne hanno stravolto la ricetta originale.

Sbattere per bene i tuorli con lo zucchero semolato….

Ottenuta una bella spuma aggiungere il succo filtrato del limone e la sua buccia grattugiata…

Amalgamare con cura….

Unire il burro fuso e a temperatura ambiente…

E la farina  e la fecola precedentemente setacciate con il lievito….

A questo punto è meglio mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere una massa omogenea….


Montare a neve fermissima gli albumi con lo zucchero a velo…

Fin quando, rovesciando il contenitore, rimangono attaccati sul fondo…..

Quindi unirli poco per volta all’impasto con movimenti delicati eseguiti dall’alto verso il basso…

Far sgocciolare le pesche, scolate dal loro liquido, e  porle su carta da cucina per eliminare l’eccesso d’umido….

Disporre la pasta frolla nella teglia utilizzando la carta forno in dotazione e sbriciolare dei biscotti secchi per assorbire l’eventuale umido delle pesche….

Tagliare le pesche a fettine, se necessario aumentarne il numero……

Versare la crema ottenuta distribuendola su tutta la superficie delle pesche….

Dall’eccedenza della pasta frolla ricavare delle strisce e disporle a griglia come per una normale crostata…..

Rimboccare i lembi pizzicandoli come appare in foto, pennellare la superficie con poco latte e distribuire lo zucchero in granella….

Infornare in forno preriscaldato, ventilato con il termostato impostato sui°/180° per circa 40’….
Sorto care amiche che la ricetta vi sia piaciuta…io l’ho rifatta due volte di fila!!
Buona giornata a tutti!!!

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