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Anatra all’arancia

L’anatra all’arancia, cucinata oggi da Benedetta Parodi, è un secondo piatto ideale per molte occasioni, specialmente per una cenetta romantica come suggerito in questa puntata. Cucinare questo piatto è molto meno complicato di quanto possa sembrare. Provare per credere!

Puntata I Menu di Benedetta: 5 ottobre 2011 (Menu Romantico)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Anatra all’arancia per 2 persone:

  • olio
  • 1 petto d’anatra
  • succo di 1 arancia
  • scorzetta di 1 arancia
  • sale
  • pepe
  • 2 cucchiai di miele
  • 1 chiodo di garofano
  • noce moscata
  • porto
  • fettine d’arancia per decorare

Procedimento ricetta Anatra all’arancia di Benedetta Parodi

  1. I una padella mettiamo un pò di olio e facciamo cuocere il petto di anatra dalla parte della pelle per 7 minnuti a fuoco medio con coperchio.
  2. Giriamo il petto di anatra, saliamo e pepiamo aggiungiamo 2 cucchiai di miele  e il succo di una arancia, con il quale sfumiamo la carne.
  3. ggiungiamo un chiodo di garofano e un pò di noce moscata e un pò di scorzette di arancia.
  4. Copriamo e lasciamo andare per altri 5 minuti.
  5. Passato il tempo necessario sfumiamo con un bicchiere di porto, e lasciamo rapprendere la salsina all’arancia.
  6. Tagliamo a fettine il petto di anatra e serviamo con il sughetto all’arancia.

Ricerche frequenti:

Crostata Cioccolato e Arance

Cioccolato e arance sono un binomio spesso utilizzato per i dolci. In questo caso Benedetta Parodi utilizza questi ingredienti per preparare una crostata con pasta brisee al cioccolato e ripiena di una crema all’arancia davvero squisita. Vediamo come prepararla.

Puntata I Menu di Benedetta: 3 ottobre 2011 (Menu Barbecue)
Tempo preparazione e cottura: 1 ora e 45 min. ca.

Ingredienti Crostata Cioccolato e Arance per 4 persone:

  • 275 gr. di farina
  • 45 gr. di cacao amaro
  • 150 gr. di zucchero
  • 150 gr. di burro
  • acqua
  • sale
  • 5 uova
  • 4 arance
  • scorza di 2 arance
  • 125 gr. di panna fresca
  • scaglie di cioccolato fondente

Procedimento ricetta Crostata Cioccolato e Arance di Benedetta Parodi

  1. In una terrina mescolare alla farina il cacao amaro, lo zucchero, il burro e un pizzico di sale, aggiungendo un pò di acqua per amalgamare bene il tutto, non troppa acqua perché l’impasto deve essere consistente.
  2. Mettere l’impasto avvolto nella pellicola a riposare in frigo per almeno un’ora e mezzo.
  3. Stendere l’impasto brisèe fra due fogli di carta forno, aiutandosi con il matterello, e foderare con  l’impasto di cacao il fondo di una tortiera.
  4. Cuocere la pasta brisèe al cacao in fono a 200° per 20 minuti, coperta dalla stagnola e con sopra i fagioli secchi.
  5. In una terrina unire alle uova lo zucchero e il succo di 4 arance più la scorza di due arance.
  6. Versare la crema all’arancia nel fondo al cacao e infornare di nuovo la torta a 160° anche 150° per 45 minuti.
  7. Spolverizzare la Crostata Cioccolato e Arance con un pò di cioccolata fondente fatta a pezzetti.

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