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Biscotti al Cocco con Cioccolata

Per una merenda golosa o per un dolce semplice ma decisamente gustoso ecco la ricetta dei biscotti al cocco accompagnati da una crema di cioccolato presentata oggi da Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 4 novembre 2011 (Menu da leccarsi le dita)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Biscotti al Cocco con Cioccolata per 4 persone:

  • 175 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • 250 gr di farina
  • 100 gr di cocco disidratato o farina di cocco
  • 1 albume
  • zucchero semolato qb per la copertura
  • 1 fialetta di vanillina
  • 250 gr di cioccolato fondente
  • 100 ml di latte

Procedimento ricetta Biscotti al Cocco con Cioccolata di Benedetta Parodi

  1. Creare la crema di cioccolato facendo sciogliere il cioccolato spezzettato in un pentolino assieme al latte.
  2. Impastare il burro con la farina, l’albume, lo zucchero, il cocco disidratato.
  3. Creare delle palline e passarle nello zucchero semolato.
  4. Riporre le palline su una teglia antiaderente schiacciandole per creare un biscotto sottile.
  5. Infornare a 180 gradi per circa 12 minuti.
  6. Servire i biscottini accompagnati dal cioccolato.

mini cheesecake al cioccolato fondente

Qualche tempo fa cercavo disperatamente delle mini tortiere da 8/10 cm di diametro, mica per nulla!! già pensavo a fare delle micro cheesecake! devo dire la verità…io sono una fan delle cose piccole,tutto ciò che è mini mi fa impazzire!! Poi magari ne mangio 3 tre..ma 3 mini!! Comunque  mentre preparavo i baci di dama per san Valentino e impastavo la frolla  nella mia mente appariva quella ricotta che era abbandona nel frigo da un pò…non sapevo bene cosa farci, o meglio era da un pò che volevo fare ste benedette mini cheesecake, ma non volevo esagerare…però mi sono detta quale giorno poteva essere più adatto di San Valentino per fare qualcosa si piccolino la mangiare in coppia?

INGREDIENTI per 2 minicheesecake
Per la base
7/8 biscotti grancereale ai frutti rossi
30 gr di burro
Per la cheesecake
250 gr di ricotta
50 gr di cioccolato fondente
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di nutella
1 cucchiaino di cacao amaro

Preparate la tortiera come indicato sul post della  New York Cheesecake.
Mettere il cioccolato a sciogliere a bagnomaria
Per prima cosa sminuzzare i biscotti con il minipimmer (o come me con un barattolo pesante) e unite con il burro sciolto in un pentolino, mescolate bene  formate una base schiacciando bene e pareggiandola.
In una scodella con una forchetta lavorate la ricotta ammorbidendola, unendo lo zucchero e il cacao.
Una volta sciolto il cioccolato aggiungetelo alla ricotta lavorata mezzo cucchiaio alla volta, così  da amalgamarlo per il meglio. Infine mettete anche il cucchiaio di nutella e  girate bene.
A questo punto dividete in due la crema e infornate (con lo statico) a 160°C per 45 minuti ea 130°C ancora per 30 poi lasciate raffreddare in forno.

A questo punto lasciate riposare almeno qualche ora e mangiare a temperatura ambiente.

Putroppo si spancia, però… non vi so dire quanto sia buona!! noi ce la siamo mangiati con le MINI forchettine a lume di candela…

Inoltre volevo ricordarvi il GiveAway Primaverile! Vi aspetto!!

Venitemi a trovare a Cioccola-tò! Spero che sabato 3 ci sia qualcuna di voi!  Se cliccate sull’immagine potrete vedere l’evento a noi dedicato e scoprire qualcosa in più di sulle ” Foodbloggers Protagoniste” !

Biscottini con la Marmellata per la Scuola

Benedetta Parodi propone questa sera una merenda per la scuola da mettere nella cartella davvero ideale e che sarà sicuramente molto apprezzata dai bambini. Si tratta dei classici biscottini con la marmellata, che spesso troviamo in pasticceria, fatti in casa. Ecco la sua ricetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 19 Aprile 2012 (Menu Schiscetta)
Tempo preparazione e cottura: 50 min ca.

Ingredienti Biscottini con la Marmellata per la Scuola per 4 persone:

  • 1 uovo 
  • 70 gr di zucchero a velo 
  • 1 bustina di vanillina 
  • 1 tazzina di olio di semi 
  • 250 gr di farina 
  • marmellata qb 
  • zucchero a velo qb

Procedimento ricetta Biscottini con la Marmellata per la Scuola di Benedetta Parodi

  1. Mescolare le uova con lo zucchero a velo..
  2. Unire vanillina, olio di semi e farina e impastare bene la frolla.
  3. Stendere la frolla con il matterello e ricavare dei biscottini con la formina.
  4. Farcire il primo biscotto con la marmellata e ricoprire con un secondo biscotto a cui è stato formato un occhiello (vedi video).
  5. Disporre tutti i biscotti in una teglia con carta forno e cuocere 15 minuti a 180 gradi.
  6. Completare a piacere con zucchero a velo.