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Rotolini di Trota Salmonata

La prima ricetta del menu odierno di Benedetta Parodi è un antipasto davvero gustoso ed elaborato quanto basta per renderlo davvero scenografico: i rotolini di trota salmonata.

Puntata I Menu di Benedetta: 6 Febbraio 2012 (Menu delle Icone)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Rotolini di Trota Salmonata per 4 persone:

  • 1 l di vino bianco 
  • 1 l di aceto bianco
  • alloro qb
  • 5-6 foglie di basilico 
  • prezzemolo qb
  • 1 cucchiaio di capperi 
  • 1\4 di spicchio di aglio
  • 2 filetti di trota salmonata 
  • sale
  • pepe
  • 3 cucchiai di aceto bianco 
  • 3 cucchiai di zucchero 
  • 4 lamponi 
  • germogli di soia

Procedimento ricetta Rotolini di Trota Salmonata di Benedetta Parodi

  1. Bollire in una pentola vino aceto e alloro
  2. Tritare al mixer basilico, prezzemolo, capperi e aglio.
  3. Battere il filetto di trota disposto sulla pellicola.
  4. Salare e cospargere di trito aromatico.
  5. Arrotolare il filetto con la pellicola stringendo bene gli estremi.
  6. Bucherellare e mettere a cuocere in vino e aceto.
  7. Per la riduzione scaldare in padella aceto, zucchero e lamponi e far raddensare.
  8. Affettare i rotolini di trota, adagiarli su un letto di germogli di soia e cospargere con la riduzione

Ricerche frequenti:

… ORATA IN PIASTRA … un altra ricetta di mio marito semplice semplice ma buona e salutare …



INGREDIENTI
ORATE FRESCHE
1 CIUFFO DI PREZZEMOLO
2 SPICCHI D’AGLIO
10 AGHI DI ROSMARINO
1 LIMONE
OLIO DI OLIVA
SALE e PEPE q.b.

ancora una ricetta di mio marito ^__^ anche se sono semplici e sempre un bene quando cucinano i mariti poi a volte si rivelano molto più bravi di noi donne …^__*
iniziamo:
lavare il prezzemolo asciugare e tritare tutto insieme l’aglio prezzemolo e il rosmarino finemente , aggiungere l’olio di oliva il limone sale e pepe e emulsionare il tutto.. eviscerare le orate lavarle tamponarle con carta assorbente e riempire nella pancia il trito emulsionato e strofinare anche all’esterno il trito lasciarle insaporire per qualche minuto..










riscaldare la piastra e cuocere le orate cuocere 5-8 minuti per lato, quando sono pronte mettere nel vassoio di portata e cospargere con un filo di olio di oliva fresco e buon appetito ..
semplice veloce e buonissimo…
grazie tesoro mio ^__^

… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

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