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MUFFIN CON CUORE AL LEMON CURD


Questa estate a Londra avevo comprato un barottolo di lemon curd da waitrose …era ormai scaduto da parecchio tempo però prima di buttarlo l’ho aperto e ho visto che era ancora buono, così ho deciso di fare due crostate (…coming soon) e qualche muffin con il cuore morbido!Mi sono anche cimentata per la prima volta con la glassa…beh diciamo che mi è venuta malissimo…però voglio riprovarci… senza fare alcuni errori di SPALMATURA 🙂

• 200gr di farina

• 50 gr di burro
• 2 uova
• 100 gr di zucchero
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 1 yogurt bianco da 125gr
• lemon curd
• crema pasticciera ( ho usato quella in busta…lo ammetto)

per la glassa invece: 60 gr di burro, 100 di zucchero a velo e un cucchiaio di cacao amaro (ogni 6 muffin)

Unite la farina con lo zucchero e lo lievito. Poi aggiungete il burro ammorbidito, le uova e lo yogurt. Mescolate tutto insieme e poi mettete un cucchiaio di impasto in ogni pirottino poi un cucchiano di lemon curd e un di crema pasticciera e poi coprite con un altro cucchiaio di impasto. Infornate 10/15 minuti a forno già caldo a 180°C.

Quando si sono raffredati i muffin potete preparare la glassa: passate con le fruste il burro dopo 3 minuti circa mettete piano piano tutto lo zucchero e infine aggiungete il cacao. Poi passatelo 15 minuti il frigo. A questo punto avete due strade o spalmarlo o metterlo con la sac a poche! Esercitatevi!!

e mi raccomando visitate il mio 2°blog!!

Ricerche frequenti:

Pizza rustica con speck e radicchio

Quando avanzano un po’ di cose in casa la tentazione di buttare tutto su un po’ di pasta sfoglia è davvero forte. Quando poi gli ingredienti stanno così bene tra loro sembra quasi un obbligo morale!

Ecco cosa ho utilizzato per questa pizza rustica:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 1 cipolla
  • 150gr di speck
  • 1 radicchio abbastanza grande (o 2 piccolini)
  • 6 fette un po’ spesse di caciocavallo silano
  • olio evo

Per prima cosa ho srotolato la pasta sfoglia su di una pirofila, l’ho bucherellata, l’ho ricoperta con un foglio di carta forno e dei fagioli per far peso e l’ho infornata a 180°C per 20 minuti.

A parte ho lavato il radicchio e tolto le foglie esterne rovinate; poi l’ho tritatato grossolanamente e ho fatto la stessa cosa con lo speck. Ho tritato finemente la cipolla e l’ho messa in padella con 4 cucchiai di olio evo fino a farla imbiondire, ho aggiunto il radicchio e ho lasciato cuocere per 5 minuti.

Ho poi aggiunto lo speck e lasciato andare per altri 5 minuti. A fuoco spento ho aggiunto il caciocavallo tagliato a cubetti.

Ho messo il tutto sulla sfoglia ormai dorata e infornato per altri 10 minuti alla stessa temperatura.

Buon appetito e alla prossima!!!


Ricerche frequenti:

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