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Ecco la penultima ricetta di Gustissimo ovvero : Le Scaloppine ai funghi

Siamo costretti per rendere la realtà sopportabile a coltivare in noi qualche piccola follia…
Marcel Proust (1871-1922)
Anche questa ricetta è di facile esecuzione…basta leggere la lista ingredienti e in estate-inizio autunno, stagioni in cui i funghi abbondano, è sufficiente andare per prati e i funghi chiodini ( appaiono in foto)  detti anche da noi in Piemonte”Famiole” sono facilmente reperibili..da consumare subito trifolati o,  se la raccolta è stata abbondante, dopo averli sbollentati  congelarli.

Scaloppine ai funghi


Ingredienti per 4 persone:
– 4 fettine di vitello
– Olio di oliva q.b.
– 40 gr. di farina
– Sale q.b.
– ½ bicchiere di vino bianco
– 4 foglie di salvia
– 200 gr. di funghi surgelati
– 100 ml. di panna da cucina
– 2 rametti di prezzemolo

Difficoltà: 2/5
Tempo: 25 minuti

Preparazione:
Allargate leggermente le fettine di carne su un piano da lavoro e passatele nella farina, facendo attenzione che quest’ultima aderisca bene su ambo i lati. Versate due cucchiai di olio in una padella e unite i funghi e il prezzemolo sminuzzato con le mani. Fate cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo fate scaldare tre cucchiai di olio in un’altra padella capiente e adagiate una alla volta le fettine di carne, facendole cuocere per circa 1 minuto per lato. Salatele e sfumate con il vino bianco, alzando la fiamma al massimo per pochi secondi in modo da consentire all’alcool in eccesso di evaporare. Unite anche le foglie di salvia e i funghi. Regolate di sale e aggiungete la panna. Mescolate bene, in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino, dopodiché spegnete il fornello e trasferite le scaloppine ai funghi su un piatto da portata.

Idee e varianti:
Qualora preferiste consumare le carni bianche, potete utilizzare il petto di pollo al posto del vitello. Se dovete preparare il piatto per i vostri bambini, inoltre, potete sostituire il vino con il succo del limone.

Ricerche frequenti:

mini cheesecake al cioccolato fondente

Qualche tempo fa cercavo disperatamente delle mini tortiere da 8/10 cm di diametro, mica per nulla!! già pensavo a fare delle micro cheesecake! devo dire la verità…io sono una fan delle cose piccole,tutto ciò che è mini mi fa impazzire!! Poi magari ne mangio 3 tre..ma 3 mini!! Comunque  mentre preparavo i baci di dama per san Valentino e impastavo la frolla  nella mia mente appariva quella ricotta che era abbandona nel frigo da un pò…non sapevo bene cosa farci, o meglio era da un pò che volevo fare ste benedette mini cheesecake, ma non volevo esagerare…però mi sono detta quale giorno poteva essere più adatto di San Valentino per fare qualcosa si piccolino la mangiare in coppia?

INGREDIENTI per 2 minicheesecake
Per la base
7/8 biscotti grancereale ai frutti rossi
30 gr di burro
Per la cheesecake
250 gr di ricotta
50 gr di cioccolato fondente
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di nutella
1 cucchiaino di cacao amaro

Preparate la tortiera come indicato sul post della  New York Cheesecake.
Mettere il cioccolato a sciogliere a bagnomaria
Per prima cosa sminuzzare i biscotti con il minipimmer (o come me con un barattolo pesante) e unite con il burro sciolto in un pentolino, mescolate bene  formate una base schiacciando bene e pareggiandola.
In una scodella con una forchetta lavorate la ricotta ammorbidendola, unendo lo zucchero e il cacao.
Una volta sciolto il cioccolato aggiungetelo alla ricotta lavorata mezzo cucchiaio alla volta, così  da amalgamarlo per il meglio. Infine mettete anche il cucchiaio di nutella e  girate bene.
A questo punto dividete in due la crema e infornate (con lo statico) a 160°C per 45 minuti ea 130°C ancora per 30 poi lasciate raffreddare in forno.

A questo punto lasciate riposare almeno qualche ora e mangiare a temperatura ambiente.

Putroppo si spancia, però… non vi so dire quanto sia buona!! noi ce la siamo mangiati con le MINI forchettine a lume di candela…

Inoltre volevo ricordarvi il GiveAway Primaverile! Vi aspetto!!

Venitemi a trovare a Cioccola-tò! Spero che sabato 3 ci sia qualcuna di voi!  Se cliccate sull’immagine potrete vedere l’evento a noi dedicato e scoprire qualcosa in più di sulle ” Foodbloggers Protagoniste” !

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