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Hummus e Baba Ghanoush

Ecco due salsine davvero banalissime nella preparazione ma non nel gusto! Si tratta di Hummus, una salsa a base di ceci, e del Baba Ganush (o Baba Ghanoush), conosciuto anche come “caviale di melanzana”. Benedetta Parodi le propone da spalmare su pane azzimo o pita. L’Hummus in particolare è perfetto anche per accompagnare verdure crude in pinzimonio.

Puntata I Menu di Benedetta: 29 Marzo 2012 (Menu Mille e Una Notte)
Tempo preparazione e cottura: 10 min ca.

Ingredienti Hummus e Baba Ghanoush per 4 persone:

  • 2 melanzane
  • coriandolo e cumino qb 
  • aglio liofilizzato qb
  • sale 
  • olio 
  • pepe
  • 1 lattina di ceci precotti 
  • aglio liofilizzato qb
  • paprika e prezzemolo qb 
  • sale
  • olio
  • il succo di 1 limone
  • acqua qb

Procedimento ricetta Hummus e Baba Ganush di Benedetta Parodi

  1. Per il Baba Ghanoush Cuocere le melanzane in forno avvolte da stagnola, poi spellarle e frullarle al mixer con coriandolo, cumino, aglio liofilizzato, sale, olio e pepe.
  2. Per l’Hummus tritare i ceci sgocciolati con aglio liofilizzato, paprica, prezzemolo, sale, olio, succo di limone e un goccio d’acqua.

Ricerche frequenti:

Menù aperitivo forzato – replica del 20 agosto

In replica oggi 20 agosto il Menù aperitivo forzato:

  • Finger tiramisù
  • Verdure con fonduta di taleggio
  • Spaghetti alle vongole
  • Rotolini di porri e speck e tortellini fritti
  • Stecchini di polpette

 

Guarda anche il video della puntata intera

Ricerche frequenti:

Creme Brulee

E’ una delle cose preferite da Amelie nell’omonimo film del grande schermo: la Creme Brulee, un dolce molto semplice da preparare la cui caratteristica principale è la crosticina caramellata in superficie. Vediamo la ricetta come preparata da Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 ottobre 2011 (Menu Cinematografico)
Tempo preparazione e cottura:  15 min ca.

Ingredienti Creme Brulee per 4 persone:

  • 250 ml di panna
  • 1 busta di vanillina
  • 4 tuorli
  • 80 gr. di zucchero
  • zucchero di canna qb

Procedimento ricetta Creme Brulee di Benedetta Parodi

  1. Scaldare la panna in un pentolino senza farla bollire
  2. Unire i tuorli allo zucchero e sbatterli
  3. Aggiungere la vanillina alla panna.
  4. Unire la panna nella ciotola dell’uovo e zucchero e mescolare bene
  5. Versare la crema nelle cocotte e metterle a bagnomaria in una teglia con i bordi alti.
  6. Infornare a 180 gradi per 35 minuti
  7. Raffreddare la crema, poi aggiungere una spolverizzata di zucchero di canna.
  8. Infornare di nuovo pochissimi minuti con funzione grill per gratinare la crema.

Ricerche frequenti:

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