La stagione estiva ci porta anche nella stagione dei gelati e dei semifreddi. Benedetta ce ne propone uno a base di ricotta e croccante di pistacchi molto goloso, da servire con una salsina di fragole che rende questo dessert davvero fantastico.

Puntata I Menu di Benedetta: 6 maggio 2013 (Menu In Forma)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Semifreddo ai Pistacchi e Fragole per 4 persone:

• 100 gr di pistacchi
• 120 gr di zucchero
• 2 cucchiai di acqua
• • per la salsa alle fragole
• 40 gr di zucchero
• 125 gr di fragole
• succo di limone qb
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 2 tuorli
• 250 gr di ricotta

Procedimento ricetta Semifreddo ai Pistacchi e Fragole di Benedetta Parodi

1. Tritare i pistacchi al mixer.
2. Sciogliere lo zucchero in un pentolino con 2 cucchiai d’acqua e lasciare caramellare.
3. Aggiungere i pistacchi al caramello, mescolare un po’ poi stenderlo su un foglio di carta forno
4. Per la salsa, mettere in un pentolino le fragole tagliate a pezzetti con zucchero e succo di limone e far cuocere per qualche minuti a fiamma dolce.
5. Per la base della crema sbattere i tuorli con lo zucchero a velo, poi aggiungere la ricotta e amalgamare.
6. Una volta raffreddato, tritare metà del croccante e unirlo alla crema, amalgamando il tutto.
7. Riempire le coppette con questa crema e metterla a raffreddare in freezer per almeno mezzora.
8. Servire completando con la salsa di fragole frullata e croccante di pistacchi tagliato a pezzetti.