Tag: i menu di benedetta ricette scritte

… INVOLTINI D’ARISTA RIPIENI .. RIPIENI …

INGREDIENTI

impanatura

1 FETTINA DI PANE SECCO (grattugiato)

3-4 FOGLIE DI SALVIA

40 g DI PARMIGIANO A PEZZI (grattugiato)

10-12 FETTINE DI ARISTA

ripieno

30 g DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

100 g DI MORTADELLA O PROSC.COTTO

2 SALSICCE FRESCHE

2 FOGLIE DI SALVIA

1 UOVO

SALEe PEPE q.b.

oggi vi propongo delle fettine di arista ripiene… i miei ospiti a cena hanno gradito molto volentieri..

io ho fatto tutto con il bimby … ma tranquillamente si può ottenere lo stesso risultato senza bimby ..utilizzando del formaggio e del pan grattato già grattugiati otterrete il ripieno e per la cottura tranquillamente a vapore su pentola normale..

iniziamo:

ho messo nel boccale un pezzo di parmigiano una fetta di pane secco la salvia e ho triturato per 15 secondi a velocità 8 tengo da parte l’impanatura …

preparare il ripieno mettendo nel boccale il pezzo di parmigiano la salvia e trito per pochi secondi a velocità 8

aggiungo la mortdella a pezzi o il prosciutto cotto (io li ho fatti con tutte e due e sono eccezionali entrambi)le salsicce spellate e trito per pochi secondi a velocità 5 aggiungo l’uovo aggiusto di sale e pepe e manteco per 20 secondi a velocità 3 antiorario ….

prendo le fette di arista e le batto con il batticarne per appiattirle abbastanza fine mettere un pò del ripieno nella fettina di arista e arrotolare e passare gli involtini nella panatura preparata prima.. cuocere gli involtini a vapore nel vassoio del varoma con carta forno bagnata strizzata cuocere per 25 minuti a varoma velocità 1 .. una volta cotti servire gli involti con della verdura cotta a vapore… vedrete fate un figurono e i compensali vi chiederanno il bis … ^___^

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …

Biscotti al Cocco con Cioccolata

Per una merenda golosa o per un dolce semplice ma decisamente gustoso ecco la ricetta dei biscotti al cocco accompagnati da una crema di cioccolato presentata oggi da Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 4 novembre 2011 (Menu da leccarsi le dita)
Tempo preparazione e cottura: ca.

Ingredienti Biscotti al Cocco con Cioccolata per 4 persone:

175 gr di burro
100 gr di zucchero
250 gr di farina
100 gr di cocco disidratato o farina di cocco
1 albume
zucchero semolato qb per la copertura
1 fialetta di vanillina
250 gr di cioccolato fondente
100 ml di latte

Procedimento ricetta Biscotti al Cocco con Cioccolata di Benedetta Parodi

Creare la crema di cioccolato facendo sciogliere il cioccolato spezzettato in un pentolino assieme al latte.
Impastare il burro con la farina, l’albume, lo zucchero, il cocco disidratato.
Creare delle palline e passarle nello zucchero semolato.
Riporre le palline su una teglia antiaderente schiacciandole per creare un biscotto sottile.
Infornare a 180 gradi per circa 12 minuti.
Servire i biscottini accompagnati dal cioccolato.

Farfalle con Crema di Scampi

Anche la pasta veloce di oggi, una volta terminata la preparazione, diventa un piatto bellissimo da vedere e fotografare. Infatti queste farfalle con crema di scampi sono perfette per essere decorate come ha fatto Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 Febbraio 2012 (Menu da Incorniciare)
Tempo preparazione e cottura: ca.

Ingredienti Farfalle con Crema di Scampi per 4 persone:

250 gr di farfalle
burro qb
olio
1 cipolla
150-200 gr di code di scampi
1 scampo intero per decorare il piatto
½ bicchiere di brandy
2 cucchiai di passata di pomodoro
basilico qb
sale

Procedimento ricetta Farfalle con Crema di Scampi di Benedetta Parodi

Mettere a cuocere la pasta in acqua
Sciogliere il burro in un padellino e rosolarvi la cipolla tritata con un goccio d’olio
Pulire gli scampi.
Sfumare la cipolla col brandy.
Aggiungere le code di scampi con la loro acqua.
Unire anche pomodoro, basilico e sale.
Aggiungere uno scampo intero alla pasta in cottura, scolarlo dopo un minuto e tenerlo da parte.
Frullare gli scampi saltati in padella.
Scolare la pasta, passarle nel sugo e servirle decorando con lo scampo intero