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Zuppa Inglese

La zuppa inglese è una istituzione tra le ricette dei dolci, un classicissimo intramontabile e adorato da tutti gli amanti di crema pasticcera e cioccolato. Benedetta Parodi ci presenta la sua versione, preparata utilizzando anche una bagna di succo di mirtilli. Vediamo la ricetta completa proposta nella puntata di questa sera.

Puntata I Menu di Benedetta: 28 Marzo 2012 (Menu Pranzo all’Aperto)
Tempo preparazione e cottura: 35 min ca. + Frigorifero

Ingredienti Zuppa Inglese per 4 persone:

2 uova
6 tuorli
275g di zucchero
20g di farina
300 ml di latte
150g di gocce di cioccolato fondente
acqua q.b.
scorza di limone q.b.
pavesini q.b.
succo di mirtilli rossi q.b.
burro q.b.
lamponi e zucchero a velo q.b.

Procedimento ricetta Zuppa Inglese di Benedetta Parodi

Per la crema mescolare le uova, la farina, lo zucchero e il latte e far raddensare sul fuoco.
In un pentolino, a fuoco basso, far sciogliere le gocce di cioccolato con un pò di acqua.
Unire metà della crema al cioccolato e mescolare.
Aggiungere la scorza di limone alla crema gialla.
Imburrare il fondo di una pirofila e spolverizzarla di zucchero.
Fare un primo strato di biscotti imbevuti di succo di mirtilli.
Coprire i biscotti con metà della crema la cioccolato.
Fare un secondo strato di biscotti bagnati nel succo.
Coprire il secondo strato di biscotti con la crema gialla.
Fare un ultimo strato di biscotti, sempre imbevuti di succo, e coprirlo con la parte restante di crema al cioccolato.
Lasciare raffreddare in frigorifero per un paio di ore.
Servire spolverizzata di zucchero a velo e con qualche lampone a piacere.

Ricerche frequenti:

Quando la brioche…si fa sfoglia.

Ci risiamo. Claudia e le sperimentazioni.

Ho avuto timore devo confessarvi, di pubblicare questo post, timore reverenziale nei confronti della pasticceria.

Ora, non so se vi è mai capitato di vedere una cosa simile, non so nemmeno se possa essere considerata dignitosa come realizzazione, ma a me piace, voi che dite?

Vi spiego che è successo. Bombolone da forno?avete presente no? ecco io avevo in mente di fare un semplice, semplicissimo bombolone al forno per lasciar pronta la colazione alla mia mamma.

Fatto (e caso) strano volle che in fase di preparazione mi passasse per la mente l’idea di sfogliare l’impasto.

Sapete no? Che se io potessi sfoglierei pure il cemento? E sino a qui nulla di strano, anche perchè il croissant altro non è che una pasta brioche sfogliata con il burro.

Ma la testa si sa..governarla in attimi come quelli è un’impresa…quindi sfogliatura fu!

Avrebbe potuto funzionare (credo) se poi non mi fossi spinta oltre. La forma dite? Ecco quella sì. E’ tonda, la vedete no? La coppai. Mucca peppa se la coppai. E sfogliò ! Ahahahahahaahh!!Che risate mi son fatta davanti al forno! ogni piega fatta all’impasto comincia a sfogliare separandosi nettamente dall’altra ma rimanendo comunque attaccata. vi prego passatemi i termini voi non sapete quanto sia difficile spiegare! così che infine sembra un vol-au vent di pasta brioche (ma senza buco centrale).

Indubbiamente ci stanno dietro tante di quelle castronerie chimico-fisiche che non oso nemmeno immaginare..perchè è diventato così , perchè ha sfogliato colì….ecchnnesoòò!

Ma passiamo al gusto. è buono! soffice e…considerando che con sole due pieghe ha fatto tutte quelle sfogliatine lascia molto spazio alla fantasia perchè in mezzo ci potete mettere tutto quello che vi pare.

Io vi lascio la ricetta..quella semplice semplice…se poi volete sfogliare anche voi ..beh…benvenute nel club 😉

Ingredienti e dosi

140 g di latte

70 g di zucchero semolato

25 g di lievito di birra

400 g di farina tipo 0

50 g di burro

2 uova

lo zeste grattugiato di un limone

1 pizzico di sale

Intiepidite il latte (37-38°C) e scioglietevi lo zucchero e il lievito di birra.

In una planetaria o a mano, cominciate ad impastare con la foglia incorporando il latte alla farina.

Unite quindi le uova, e quando l’impasto sarà ben incordato aggiungete il burro morbido.

Unite infine lo zeste del limone e il sale.

Lasciate lievitare coperto in un luogo caldo per un’ora.

Stendete l’impasto e (3-5 mm) e ricavate i dischetti di pasta.

A questo punto potete anche allargare leggermente il disco di pasta, farcirlo a piacere ( marmellata, confettura, crema, nutella..ecc) richiudete i dischi di pasta, ripiegando i lembi verso l’interno e sistemateli distanziati in una teglia rettangolare imburrata e infarinata avendo cura di mettere il lato con le pieghe di chiusura verso il basso.

Fate lievitare 40 minuti in un luogo caldo.

Spennellate con poco burro fuso e cuocete per 30 minuti in forno caldo a 180°C.

Se volete provare la mia versione non dovete far altro che eseguire due pieghe da due incassando il burro prima del primo riposo (io ho usato 80 g stesi in sfoglia).

Ricerche frequenti:

wwwimenudibenedettaparodi la7 it crostata di gorgonzola e

Menu Barbecue – 3 Ottobre

Primo appuntamento d’ottobre con I Menu di Benedetta. Oggi nella cucina di La 7 Benedetta Parodi ci propone il menu Barbecue, dedicato ad un pranzo con carne alla brace e una serie di piatti per accompagnarla. Ospite di giornata l’attore Francesco Pannofino.

Vediamo velocemente i piatti preparati oggi, di cui trovate le ricette scritte ai link in fondo all’articolo. Si comincia con una torta di scarola, un piatto che sostituisce la pastasciutta come primo, e le Jacket Potatoes per il contorno.

Poi arriva Francesco Pannofino, con cui Benedetta Parodi cucina il Pork Ribs, le costine di maiale alla brace. Per finire una crostata di cioccolato e arancia, il dolce che anticipa l’appuntamento quotidiano con la ricetta dedicata ai bambini che quest’oggi sono Hamburger Speciali con spinaci, besciamelle e pollo.

il Menù di Benedetta del 3 ottobre 2011

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: Pizza di scarola
Contorno: Jacket Potatoes
Secondo: Pork Ribs e Corn
Dolce: Crostata Cioccolato e Arancia
Per i bambini: Hamburger Tutto Dentro