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Lumachelle Orvietane

Spero che non siate a dieta, perchè accidenti a loro!, questo sì che è un vero peccato di gola!
Sono D.E.L.I.Z.I.O.S.E. ..la storia che ci racconta Paoletta a proposito, potrebbe appartenere ad ognuno di noi perchè, a nostra volta, ognuno di noi serba nel suo cuore il ricordo della merenda dell’infanzia..che sia dolce, o salata, poco importa, ciò che è certamente chiaro è che Paoletta è stata davvero fortunata.
Come avrete ben capito la ricetta è sua e, per davvero, credetemi, golosissima! Qui c’è il link della sua ricetta.
Io ve la riporto passo passo..

Ingredienti:

250 g di farina di tipo”0″
140 g di acqua circa
100 g di pancetta (si possono usare anche dadini di prosciutto crudo)
50 g di pecorino
10 g di strutto
10 g di olio extravergine d’oliva (1 cucchiaio)
12 g di lievito
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe

Impastate bene per almeno 15 minuti la farina con l’acqua e il lievito, aggiungete il sale, il pepe e per ultimo il pecorino, poi lo strutto e l’olio.
Coprite l’impasto ottenuto e lasciate lievitare per 45/50 minuti circa.
Trascorso questo tempo riprendete l’impasto e aggiungete la pancetta tagliata a cubetti molto piccoli.
Dividete l’impasto in palline da 50 gr l’una, con queste dosi ne verranno 12.
Fate dei cannellini lunghi e grossi circa 1 cm. e formate le lumachelle senza arrotolare troppo stretto.

Sistematele su una teglia grande coperta di carta forno, e lasciate lievitare ancora 20 minuti.
Nel frattempo accendete il forno a 190°.
Infornate a questa temperatura per 15 minuti circa. Poi portate la temperatura a 150° e fatele tostare per circa 15 minuti fino a che sono belle dorate.
Spegnete e lasciate intiepidire in forno.

Merendine yogurt-caffè

Siamo in tempo per la merenda? Rustiche, veloci, facili, golose e nutrienti , se poffà??

Ingredienti e dosi per 15 mini-tortine

180 g di farina “00”
2 uova (grandi)
150 g di zucchero semolato
100 ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
250 g di yogurt bianco
la scorza grattugiata di un limone
60 g di fecola di patate
un pizzico di sale

Per la farcitura

180 g di crema inglese

(200 ml di latte intero fresco
50 g di panna
60 g di tuorli
40 g di zucchero semolato
1 bacca di vaniglia)

100 ml di panna fresca
1 foglio di colla di pesce
1 cucchiaino di caffè solubile

Prepariamo le tortine:

Preriscaldate il foro a 180°C.

Battiamo le uova e a queste aggiungiamo lo yogurt, l’olio di semi, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone.

Incorporiamo a questa miscela la farina setacciata con la fecola e il lievito. Uniamo per ultimo il pizzico di sale.

Distribuite il composto negli stampini (che se non saranno di carta andranno ovviamente imburrati e infarinati)

e fate cuocere in forno per 45 minuti.

Preparazione farcitura:

Alla crema inglese ancora calda (la cui preparazione la trovate qui) unite il foglio di colla di pesce precedentemente ammollato in acqua fredda e ben strizzato e il caffè solubile. Amalgamate bene in modo da far sciogliere completamente il caffè.

Quando questo composto sarà freddo incorporate la panna che avrete montato precedentemente.

Nota: la crema inglese con la sua dose di zucchero dovrebbe essere sufficientemente dolce tanto da giustificare l’assenza di immissione di zucchero nella panna montata. Ad ogni modo valutate voi .

Completate il dolce, tagliate orizzontalmente le merendine e farcitele con la crema al caffè. Ultimate con una spolverata di zucchero a velo.

tortini al cioccolato con cuore fondente alle banane

Chi da piccola non avrà sempre sognato di fare merenda con le amiche con una stellina di cioccolato sorseggiando l’aranciata con una cannuccia colorata??
A me piacerebbe farlo ancora adesso!!
Però questi piccolo sogno di bambina io voglio dedicarlo ad una mia amica di infanzia, che so che ogni tanto passa a leggermi, e che tra meno di un mese darà alla luce la sua prima bimba; è per Anna questa merenda con l’augurio che possa fare ne possa fare tante con le sue amiche come ne abbiamo fatte noi insieme, le nostre erano sicuramente meno chic, ma ci siamo sempre divertite!

INGREDIENTI:

40gr di burro

80 gr di cioccolato fondente

20 gr di cacao amaro in polvere

10 gr di farina

2 uova

1 pizzico di sale

30 gr di sciroppo d’agave Sunny Via

1/2 banana

Il procedimento è molto simile ai brownies infatti per prima cosa dovete sciogliere a bagno maria il cioccolato con il burro.

In una ciotola sbattere, meglio con le fruste elettriche, le uova con lo sciroppo l’agave, una volta ottenuto un composto spumoso, aggiungere anche la farina ed il cacao amaro e ovviamente il pizzico di sale.

Una volto che si è sciolto il cioccolato unirlo con l’impasto e sempre con le fruste mescolare per bene.

Infine mettetelo nelle formine dopo aver messo uno strato di circa 1/2 centrimetro, aggiungere qualche dadino di banana nel centro e coprire con altro impasto lasciando almeno 1 cmq di bordo libero.

A questo punto infornate a forno già caldo non ventilato, e cuocete per 8-9 minuti circa (piuttosto se è la prima volta infornatene uno di prova!)

Servire quasi subito e attenzione al cuore caldo!!
io l’ho servito con una bella spremuta di arance, la metà erano rosse, quindi è venuta fuori bella colorata come piace a me!!

In settimana posterò l’ultima ricetta prima di Cioccola-tò (ovviamente sarà ancora cioccolatosa), quindi vi ricordo ancora una volta la che sabato 3 Marzo alle ore 16 potrete venire a vedermi a Torino, più precisamente in piazza Vittorio, per l’evento il “IL CIOCCOLATO AI TEMPI DEL WEB 2.0“.
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….e non dimenticate il give away!!

questa ricetta partecipa al contest la merenda mi piace… da MATTI di burro e miele