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Cheesecake a Freddo

Con l’arrivo dell’estate spazio ai dolci più freschi e ricchi di frutta, come questa Cheesecake di Benedetta Parodi cucinata a freddo. Classica base di biscotto, una crema di ricotta, panna e formaggio spalmabile ed infine tutto guarnito con kiwi e ribes.

Puntata I Menu di Benedetta: 23 Aprile 2012 (Menu Cena con i Colleghi)
Tempo preparazione e cottura: 30 min + 3 ore

Ingredienti Cheesecake a Freddo:

  • 3 fogli di colla di pesce
  • acqua qb 
  • 16 digestive 
  • 80 gr di cioccolato fondente 
  • 100 gr di burro 
  • 600 gr di ricotta 
  • 200 gr di formaggio spalmabile 
  • 120 gr di zucchero 
  • 1 bustina di vanillina 
  • 4-5 cucchiai di panna 
  • kiwi qb e ribes qb

Procedimento ricetta Cheesecake a Freddo di Benedetta Parodi

  1. Ammollare la gelatina in acqua.
  2. Tritare le digestive al mixer con il cioccolato fondente.
  3. Aggiungere il burro fuso al trito e frullare bene.
  4. Utilizzare il composto per formare la base della cheesecake in una tortiera foderata di carta frigo.
  5. Montare la ricotta con il formaggio spalmabile, lo zucchero e la vanillina.
  6. Scaldare la panna e sciogliervi la gelatina, poi aggiungere questo composto ai formaggi.
  7. Versare la crema nella tortiera e mettere in frigo almeno 3 ore.
  8. Decorare con frutta fresca.

Ricerche frequenti:

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