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Pappardelle Ricce con Gremolada

Benedetta ci propone questa sera una pasta asciutta molto veloce da preparare con un sugo particolare agli agrumi, la gremolada, ed una crema al taleggio completando con una panatura croccante.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 dicembre 2012 (Menu Capodanno d’Autore)
Tempo preparazione e cottura: 10 min ca.

Ingredienti Pappardelle Ricce con Gremolada per 4 persone:

  • 110 gr di taleggio
  • latte qb
  • scorza di 1/2 arancia
  • scorza di 1/2 limone
  • 4 fette di pane raffermo
  • timo qb
  • 1 scalogno
  • burro e olio qb
  • 250 gr di pappardelle ricce
  • sale
  • acqua di cottura qb

Procedimento ricetta Pappardelle Ricce con Gremolada di Benedetta Parodi

  1. Mettere la pasta a lessare in acqua bollente.
  2. Rosolare lo scalogno con burro e olio, poi aggiungere le scorzette di limone e arancia e stufare unendo anche acqua cottura della pasta.
  3. In un pentolino sciogliere il taleggio tagliato a tocchetti con il latte.
  4. Tritare il pane al mixer con qualche fogliolina di timo e tostarlo in padella.
  5. Scolare la pasta e ripassarla in padella con la gremolada di arancia e limone.
  6. Unire il formaggi alla pasta a fuoco spento e mescolare bene.
  7. Impiattare e completare con una spolverizzata di panatura croccante.

Ricerche frequenti:

Galletto Croccante

Rita Kam ci presenta il classico modo di cucinare il pollo nella cultura cinese: fritto e cotto nel wok con varie spezie.

Preparazione:
tagliare a pezzi il galletto e marinarlo insieme a vino, salsa di soia, sedano, cipolla e carote.
Riporre in frigo per mezza giornata.
In una padella con dell’olio friggere i pezzi di galletto.
In un wok soffriggere senza olio un trito di  zenzero, peperoncino, pepe di sichuan e cipollotti.
Friggere una seconda volta il pollo per pochissimo tempo e adagiarlo nella padella con il soffritto.
Terminare unendo dell’olio di sesamo.

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Ricerche frequenti:

Gran fritto vegetale alla romana

Un croccante fritto misto di verdure e ricotta. Per un piatto sempre piacevole.

Preparazione:
in un contenitore amalgamare la farina con l’acqua frizzante e l’uovo.
Inzuppare le verdure nel composto ottenuto e farle friggere in una padella con olio.
Sbattere un uovo e immergervi i carciofi, infarinarli e friggerli.
Tagliare la ricotta, infarinarla e immergerla nell’uovo prima di friggerla.

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Ricerche frequenti:

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