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Merluzzo affumicato alla pigna

Lo chef Pino Cuttaia ci delizierà con un piatto di pesce aromatizzato con pigne, per una speciale cena come quella di Capodanno.

Preparazione:
per circa un’oretta lasciare riposare il merluzzo con aneto, sale grosso e zucchero.
Successivamente sciacquarlo.
Sul fornello bruciacchiare le pigne.
Mettere i pezzetti di pigna in un frangifiamma con il filetto di pesce.
Continuare la cottura per una ventina di minuti.
Far cuocere una patate nel forno a microonde rivestendola con la pellicola.
Dopodichè pressarla e salarla.
In una teglia ricoperta con carta da forno adagiarvi i pomodorini tagliati unendo l’aglio, il basilico e il sale.
Infornare a 65° e metterli in un contenitore condendo con olio.
Appiattire il pesce ricoperto di pellicola con il batticarne.
Adagiare il filetto di pesce sulla patata  e guarnire con olive, origano, cipollotto, capperi.
Completare con i pomodorini.

Menu Buffet di Capodanno

Continuano i preparativi in vista dell’imminente serata di San Silvestro, e oggi Benedetta propone il suo menu per un Buffet di Capodanno da trascorrere con gli amici in casa.

Come antipasto vediamo come preparare una spuma di tonno, mentre il primo di oggi è lo zuccotto di ziti, uno sformato di pasta con pancetta e broccoli davvero squisito. Poi per secondo Benedetta prepara il classico cotechino ma in maniera meno banale, ovvero in crosta. Per finire un aspic di frutta che ben si può accompagnare anche con dolci classici come il panettone. Il piatto del riciclo di oggi invece è un po esotico: l’insalata di lenticchie araba.

il Menù di Benedetta del 29 dicembre 2011

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: Spuma di Tonno
Primo: Zuccotto di Ziti
Secondo: Cotechino in Crosta
Dolce: Aspic di Frutta
Piatto del riciclo: Insalata di lenticchie araba

Ricerche frequenti:

Menu Grigliata in Casa – 10 settembre 2012

L’attesa è terminata! Riparte alla grande I Menu di Benedetta stagione 2012-2013 con la prima puntata dedicata alla Grigliata Fatta in Casa, con ospite Fabio Caressa.

Tutto molto comodo: la grigliata viene preparata in cucina, senza barbecue, e ad accompagnarla una serie di piatti tutti da scoprire. Tra le novità di quest’anno, l’apericetta diventa un appuntamento per scoprire nuovi cocktail in compagnia di un barman acrobatico… da ripetere in casa evitando le acrobazie!

il Menù di Benedetta del 10 settembre 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Apericetta: Moscow Mule Cocktail
Antipasto: Finte Burratine
Primo: Pasta alle Cipolle
Secondo: Grigliata Costine e Braciole con Friggitelli
Dolce: Torta Ricotta e Cioccolato Bianco

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