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Hamburger alle Melanzane

Qui sotto riproponiamo la ricetta cucinata oggi dall’amica di Benedetta Parodi, Rosa Prizivalli, ideale per preparare un secondo piatto a base di tonno e verdure: gli hamburger alle melanzane.

Puntata I Menu di Benedetta: 11 gennaio 2012 (Menu degli Amici)
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Hamburger alle Melanzane per 4 persone:

2 melanzane
mollica di pane fresco qb
2 spicchi d’aglio
olio
1/2 scatoletta di tonno
pecorino grattugiato qb
1 uovo
pangrattato qb
2 fette di pancarré
pomodori pachino qb
sale
basilico qb
aceto balsamico qb

Procedimento ricetta Hamburger alle Melanzane di Benedetta Parodi

Sbucciare le melanzane, tagliarle a dadini e lessarle in acqua bollente.
Scolare e schiacciarle bene per eliminare l’acqua.
Unire in una ciotola melanzane e mollica.
Rosolare l’aglio in padella con olio.
Aggiungere alle melanzane il tonno, il pecorino, l’uovo, il pangrattato e un po di olio della padella.
Tagliare dei dischi di pancarrè con una formina e ungerli con l’olio all’aglio.
Formare degli hamburger con l’impasto di melanzane e impanarli col pangrattato.
Tostare il pancarrè in una padella e gli hamburger in una seconda padella.
Tagliare i pomodorini e condirli con olio sale e basilico.
Servire gli hamburger sul pane con sopra i pomodorini e l’aceto balsamico sbattuto con olio e sale.

Hamburger velocissimi

Una ricettina da preparare in pochi minuti, composta da hamburger insaporiti con salsa worcester e cipolle accompagnati da patate schiacciate.

Preparazione:
in un contenitore amalgamare la carne trita con la salsa worcester, le cipolle, lo yogurt e la salsa di soia.
Insaporire con il pepe e comporre gli hamburger.
Cuocere gli hamburger su una griglia già riscaldata con del sale grosso.
Scottarli per un paio di minuti per lato.
Adagiare sopra agli hamburger le patate già cotte e schiacciate.
Spolverare il tutto con un po’ di pangrattato e rifinire al grill.

Hamburger Velocissimo

In meno di dieci minuti non si può pretendere di cucinare un piatto super-raffinato, ma se il tempo a disposizione è questo non disperate: la cena si può salvare cucinando un hamburger alle patate e velocissimo da preparare, come ci ha mostrato questa sera Benedetta con la sua ricetta salvacena.

Puntata I Menu di Benedetta: 21 gennaio 2013 (Menu Piatti da Maestro)
Tempo preparazione e cottura: 15 min ca.

Ingredienti Hamburger Velocissimo con Patate per 4 persone:

500 gr di carne macinata
3 cucchiaini di cipolline agrodolci in barattolo
3 cucchiaini di yogurt bianco
3 cucchiaini di salsa di soia
3 cucchiaini di salsa worcester
Pepe
Olio
1 kg di patate novelle lesse
Sale grosso
Pangrattato

Procedimento ricetta Hamburger Velocissimo di Benedetta Parodi

Aromatizzare la carne macinata mescolandola in una ciotola con salsa worcester, salsa di soia, cipolline agrodolci tritate e yogurt bianco.
Dividere il composto in 4 parti e modellare gli hamburger.
Cuocere la carne nella bistecchiera su entrambi i lati e aggiungere anche qualche patata tagliata a pezzetti per il contorno.
Nel frattempo schiacciare le altre patate direttamente sulla teglia ricoperta di carta forno unta d’olio.
Compattare le patate al modo di hamburger e condirle con sale grosso, olio e pangrattato.
Infornare le patate al grill a 260 gradi e gratinare bene.
Servire gli hamburger di carne ricoperti dagli hamburger di patate e completare con le patate a pezzi.