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Pizza di Polenta

Ecco una bella idea, simpatica e gustosa per servire la polenta in un modo diverso dal solito e creare un antipasto davvero sfizioso: è la pizza di polenta ai broccoli cucinata questa sera da Benedetta. Vediamo come l’ha preparata.

Puntata I Menu di Benedetta: 6 dicembre 2012 (Menu Natale Low Cost)
Tempo preparazione e cottura: 30-40 min ca.

Ingredienti Pizza di Polenta per 4 persone:

  • 250 gr di broccoli
  • sale grosso
  • 250 gr di polenta istantanea
  • 300 ml di passata di pomodoro
  • 200 gr di mozzarella
  • filetti di acciuga qb

Procedimento ricetta Pizza di Polenta di Benedetta Parodi

  1. Sbollentare i broccoli in acqua con un po’ di sale grosso.
  2. Cuocere la polenta istantanea seguendo le istruzioni sulla scatola poi trasferirla su una teglia con carta forno stendendola bene.
  3. Farcire a mo di pizza con pomodoro, mozzarella, acciughe e broccoli.
  4. Ripassare la pizza di polenta in forno caldo per circa 15 minuti.

Merluzzo Affumicato alla Pigna

Lo specialista della puntata di questa sera è lo chef stellato Pino Cuttaia, che in compagnia di Benedetta propone un piatto molto particolare: il merluzzo all’affumicatura di pigna con condimento alla pizzaiola.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 dicembre 2012 (Menu Capodanno d’Autore)
Tempo preparazione e cottura: 90 min ca.

Ingredienti Merluzzo Affumicato alla Pigna per 4 persone:

  • 1 filetto di merluzzo
  • sale grosso
  • zucchero e aneto qb
  • 1 patata
  • pomodorini spellati qb
  • 1 spicchio d’aglio
  • basilico qb
  • olio
  • 1 cipollotto
  • olive taggiasche
  • origano e capperi qb

Procedimento ricetta Merluzzo Affumicato alla Pigna di Benedetta Parodi

  1. Marinare il filetto di merluzzo in sale grosso, zucchero e aneto per un ora, poi lavarlo sotto l’acqua corrente.
  2. Bruciacchiare i pezzetti di pigna sul fuoco (Vedi video).
  3. Trasferire i pezzi di pigna in una padella, coprire con un frangifiamma e adagiarvi sopra il pesce. Chiudere col coperchio e cuocere per 20 minuti in affumicatura.
  4. Avvolgere la patata nella pellicola e cuocerla per un paio di minuti al microonde, poi schiacciarla e condirla con sale.
  5. Mettere i pomodorini tagliati a metà su una placca da forno con basilico aglio e sale e farli essiccare al forno a 65 gradi, poi unirli in una ciotola con abbondante olio.
  6. Sfilettare velocemente il pesce poi schiacciarlo nella pellicola con il batticarne.
  7. Servire il merluzzo su una base di patata schiacciata e completare con pezzetti di cipollotto, olive, origano e capperi e con i pomodorini.

Ricerche frequenti:

Focaccia Carasau allo Stracchino

Il pane carasau è uno dei cibi sardi più conosciuti in tutta Italia. Utilizzando con un po’ di fantasia questo pane molto particolare si possono creare delle ricette molto interessanti: è il caso di questa focaccia carasau allo stracchino, cucinata oggi da Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 12 ottobre 2011 (Menu Sardo)
Tempo preparazione e cottura:  25 min + 25 min cottura.

Ingredienti Focaccia Carasau allo Stracchino per 4 persone:

  • dado granulare qb
  • acqua qb
  • fogli di pane carasau qb
  • 400 gr di stracchino
  • sale grosso
  • olio
  • parmigiano qb

Procedimento ricetta Focaccia Carasau allo Stracchino di Benedetta Parodi

  1. In un pò di acqua calda mettiamo poco brodo granulare e lo facciamo sciogliere.
  2. Disponiamo le fette di pane Carasau ammollate leggermente con il brodo preparato in precedenza sul fondo di una casseruola.
  3. Distribuiamo sopra lo strato di pane carasau lo stracchino.
  4. Completiamo con un altro strato di pane carasau ammollato nel brodo.
  5. Spargiamo una pò di sale grosso sulla superficie della focaccia, aggiungiamo un pò di brodo e una grattugiata di parmigiano.
  6. Inforniamo con forno ventilato a 200° per 25 minuti.

Ricerche frequenti:

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