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… GIRANDOLE DI SPINACI AL VAPORE …



INGREDIENTI
per la pasta
200 g di SEMOLA DI GRANO DURO
100 g di farina 0
2 uova
2 tuorli
1 cucchiaino di sale
60 g di ACQUA per compattare
per il ripieno
200 g di  SPINACI SURGELATI
200 g di RICOTTA DI PECORA
100 g di RICOTTA DI MUCCA
30 g di BURRO
1 CUCCHIAINO DI SALE
per condimento
50 g di BURRO
50 g di PARMIGIANO
PEPE q.b.



Buon lunedi …
rieccomi qui di nuovo su questi schermi pimpante più che mai (per modo di dire) ^__^ 
l influenza e passata ma gli strasciconi di dolori di ossa ci so sempre , e tosta ragazzi …..
ieri a pranzo ho preparato queste girandole con ricotta e spinaci perchè mi ispirava moltissimo la cottura , in quanto e una cottura a vapore..
ho preso questa ricetta dal libro del bimby mi ha incuriosito moltissimo la cottura , anche perchè per me e la prima volta che leggo una cottura simile ….
quindi mi sono messa sotto e questa e stato il nostro pranzo..
mi e piaciuto tantissimo la cottura perchè l ha resa davvero leggere e saporita in quanto tutti i sapori non si sono sparsi nell’acqua ma bensì sono rimasti tutti nel suo interno…
iniziamo:
preparare la pasta mettendo tutti gli ingredienti nel boccale tranne l’acqua impastare 2 minuti velocità spiga , aggiungere gradualmente l’acqua fino ad ottenere un composto a briciole compatte .
togliere dal boccale e compattare l’impasto formando una palla avvolgerla nella pellicola e lasciare riposare in frigo … 



preparare il ripieno:
nel boccale mettere il burro gli spinaci ancora surgelati e cuocere 6 minuti tempo varoma velocità 2 , togliere e far raffreddare , tritare grossolanamente gli spinaci con 2 colpi di turbo , aggiungere la ricotta e il sale mescolare 10 secondi a velocità 4 , ..
fare le girandole , stendere l’impasto a sfoglie rettangolari sottile , larghe 15×25 cm spalmare la crema di ricotta e spinaci sulla superficie e arrotolare in modo da formare dei cilindri stretti e lunghi…

avvolgere ciascun cilindro in carta da forno (lasciandola un pò larga) e chiudere le estremità a caramella , fissandole con spago da cucina .
posizionare sul vassoio del varome le caramelle ,mettere nel boccale l’acqua fino a coprire le lame posizionare il varoma e cuocere a vapore 30 minuti a varome velocità soft …
togliere dal varome e tagliare i rotoli a fette , distribuirle in una teglia sovrapponendole leggermente , condire con il burro fuso , parmigiano e una manciata di pepe ..
accendere il forno a 180° far dorare in forno caldo posizionando la teglia sotto il grill finchè il formaggio non sia gratinato …
portare in tavola caldi….

 



… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

Frustine di semola alle olive e peperoncino

ricetta preparata con l’aiuto del Bimby…

Per l’impasto

600 g di semola rimacinata di grano duro per panificazione
350 g di acqua
50 g di olio extravergine d’oliva
12 g di lievito di birra
5 g di sale

Per il ripieno

150 g di olio
200 g di olive nere tostate denocciolate
3 spicchi di aglio vestiti
1 pizzico di peperoncino (a piacere)

Sciogliete il lievito nell’acqua ad una temperatura di 37°C.
Versatelo nel boccale e aggiungete l’olio, la semola e il sale e impastate per 5 min. a Vel. Spiga (5 minuti con la foglia nel ken).
Versate il composto in una ciotola e lasciatelo lievitare in ambiente tiepido per un’ora, o sino a quando avrà raddoppiato il suo volume.
Preparate ora il ripieno: nel boccale pulito versate l’olio, incidete l’aglio senza privarlo della camicia e fate soffriggere per 5 min, Temp.Varoma, Vel.1.
Unite le olie e il peperoncino e insaporite 3 min, 100°C, Vel.1.
Togliete l’aglio e lasciate raffreddare.
Stendete l’impasto ormai lievitato su di un piano da lavoro, dandogli una forma rettangolare (35×70 cm)
Versatevi sopra l’olio con le olive e con l’aiuto delle mani distribuitevi sopra il ripieno uniformemente.
Con una rotella taglia-pizza ricavate dall’impasto delle strisce larghe 2 cm circa e lunghe 35 cm (quanto il lato lungo della pasta), ripiegate questa striscia d’impasto su se stessa, a portafoglio ottenendo così dei rettangoli di 2 cm x 17,5 cm.
Premete i bordi in modo da far aderire bene le superfici e nello stesso tempo attorcigliatele in modo dare loro la tipica forma delle frusta.
Foderate una teglia con carta da forno e fate cuocere in forno caldo a 250°C per circa 15-20 min. sinop a che non saranno ben dorate.
Sfornate e fate raffreddare.
Si conserveranno per parecchi giorni.

Ricerche frequenti:

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