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Dip di cavolfiore, patè goloso ma dietetico!

Ho comprato il cavolfiore, quello detto romanesco, quelloche ha le punte, che sembra un animale preistorico.

Conosco persone che non riescono a mangiarlo a causa dellaforma, troppe punte.



Direi che questo è un buon modo per scordarsi della formaoriginale, fatene un dip o come la si vuol chiamare, un paté o una crema.

Secondo me è buonissima, dal colore ricorda la guacamole,anche se non è la stessa cosa e soprattutto non ha le stesse calorie!
I cavolfiori sono stati cotti a vapore, che è la parte più “complicata”della ricetta, tutto il resto è in discesa, basta avere un frullatore adimmersione.
Ingredienti
500 gr di cavolfiore romanesco o verde, non bianco percarità già cotto, bollito o al vapore.
Un pezzetto di cipolla
Un paio di cucchiai d’olio
Mezzo cucchiaino di sale se non lo avete già messo incottura.
Peperoncino
Una punta di senape
Grana(omettetela se volete tenervi bassi con le calorie)
Frullate gli ingredienti nel boccale del minipimer.
Se i cavolfiori non sono tiepidi, scaldate la crema abagnomaria e servite con crostini.
L’abbinamento con l’emmenthal è delizioso, e si può provareanche una variante con un’acciughina.

Choconut-Pie

Una golosità..la frolla al cioccolato (secondo una mia ricetta già postata) già la conoscete..piuttosto interessante la crema al cioccolato e pasta di nocciola all’olio extravergine d’oliva del maestro Montersino..per l’abbinamento forse più goloso e tanto amato dai più di voi.
Vi passo molto volentieri la sua ricetta golosissima….la mia, quella della frolla, la trovate qui.
Per il resto dovete procedere semplicemente come ben sapete, foderate con la pasta frolla dei piccoli stampini del diametro di 5 cm di diametro, farciteli con la crema ottenuta, e ricoprite il tutto con un disco di frolla al cioccolato, il tutto, senza dimenticarvi di imburrare leggermente gli stampini (che consentiranno una cottura uniforme e omogenea della pasta frolla che sulla parte bassa tende spesso a rimanere più cruda) e di bucherellare sia il fondo della frolla, sia il disco che andrete a mettere in superficie per completare il tutto.
Passate in forno per circa 20-22 minuti a 180°C.
La crema risulterà cremosissima, dalla foto non risulta perchè ho congelato il dolce in modo da poterlo tagliare più agevolmente per mostrarvi il ripieno .
Ma via assicuro che lasciato puntare a temperatura ambiente qualche minuto prima di gustarlo, vi soprenderà per la sua irresistibile scioglievolezza!

Per il ripieno (da una ricetta di Luca Montersino)
330 g di cioccolato fondente al 50%
260 g di pasta di nocciola
90 g di olio extravergine d’oliva
Sciogliete il cioccolato fondente nel forno a microonde facendo attenzione a non bruciarlo (fate attenzione ai watt di potenza che non dovranno essere troppo alti, altrimenti il cioccolato brucerà).
Quando il cioccolato sarà ben sciolto e ben liscio unite la pasta di nocciola e l’olio extrvergine d’oliva.
Temperate il tutto portando ad una temperatura di 22°C.
Mettete a stabilizzare in frigorifero.
Completate il dolce con della panna fresca montata e qualche goccia di cioccolato.

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