Tag: gelato alla meringa di benedetta parodi

Meringata al Limone

Nuova ricetta furbissima di Benedetta Parodi, che con poca spesa ci insegna a preparare un dolce dal sicuro successo: la torta meringata al limone farcita con crema inglese al mascarpone. Ecco come cucinarla.

Puntata I Menu di Benedetta: 1 febbraio 2013 (Menu Minima Spesa Massima Resa)
Tempo preparazione e cottura: 60 min ca.

Ingredienti Meringata al Limone:

  • 4 uova
  • 250 gr di zucchero
  • 250 gr di burro
  • succo di 1 limone
  • scorza di 2 limoni
  • 250 gr di farina
  • 2 cucchiaini di lievito
  • succo di 1 limone
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 4 tuorli
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 500 ml di latte
  • 1 fialetta di vanillina opzionale
  • 300 gr di mascarpone
  • meringhe qb

Procedimento ricetta Meringata al Limone di Benedetta Parodi

  1. Mescolare le uova con lo zucchero, poi unire il burro ben ammorbidito e amalgamare.
  2. Aggiungere anche succo e scorza di limone e mescolare bene.
  3. Aggiungere poi la farina con il lievito e amalgamare il tutto.
  4. Versare il composto nella tortiera foderata con carta forno e mettere in forno a 180 gradi per circa 25-30 minuti.
  5. Mentre cuoce, preparare lo sciroppo in un pentolino caramellando leggermente il succo di limone con lo zucchero.
  6. Per la crema inglese invece sbattere i tuorli con lo zucchero, poi unire il latte tiepido a filo sempre mescolando.
  7. Trasferire questo composto in un pentolino su fuoco medio e mescolare finchè non inizia a raddensarsi, poi lasciarla raffreddare bene.
  8. Unire poi la crema con il mascarpone e amalgamare bene.
  9. Tagliare la torta in due strati con il coltello o aiutandosi con uno spago (vedi video).
  10. Bagnare la parte interna della torta con lo sciroppo di limone, farcire con un po’ di crema al mascarpone e richiudere la torta. Ricoprire poi completamente la torta con la crema rimasta.
  11. Spolverizzare la torta con le meringhe sbriciolate.

Ricerche frequenti:

Meringue Christmas Trees

Un’idea. Quando arriva il Natale mi sento ispirata e ammetto che le feste in realtà mi rattristano sempre un po’ da qualche anno a questa parte.
Quella che voglio proporvi oggi è un’idea, non una ricetta.
Un’idea per decorare la tavola, un’idea per arricchire il vostro pacchetto-dono di dolcetti buonissimi, un’idea per risparmiare e trovare un modo per riciclare gli albumi..un’idea per fare felici tanti bimbi e perché no, magari anche per coccolarvi, d’altra parte penso sia piuttosto divertente e rilassa-nervi avere tanta meringa a disposizione con cui sbizzarrirvi con la vostra fantasia..
La bocchetta che ho utilizzato è quella Saint-Honorè e la ricetta beh..è la solita, quella della meringa francese, o da forno.
La trovate qui.
Non c’è poi così tanto da spiegare anche perché nella preparazione della meringa sarete ormai tutte delle maghe.
L’unico consiglio in più che mi sento di darvi, e che nel testo della ricetta da me indicata manca perché ho scordato di metterlo, è quello di portare l’albume ad una temperatura di 45°C prima di montarlo.
Per il resto seguite le dritte e, mi raccomando valvola del forno sempre aperta e per una meringa bianchissima anche dopo la cottura badate sempre di non portare mai la temperatura del forno sopra i 90°C.
Per la formatura è molto semplice, posate la parte del beccuccio più larga direttamente sulla teglia e, senza mai staccarlo disegnate un albero di Natale partendo dalla punta più in alto per poi allargare le fronde man mano che scendete.
Decorate con palline colorate a piacere.
Buon divertimento e tanti baci!

Ricerche frequenti:

Meringata al Cucchiaio

Benedetta Parodi ci propone questa sera la sua meringata al cucchiaio, un dolce che si prepara facilmente e che piace veramente a tutti quindi perfetto se avete molti ospiti a cena.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 Aprile 2012 (Menu per Stupire gli Amici)
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.

Ingredienti Meringata al Cucchiaio per 4 persone:

  • 3 tuorli 
  • 6 cucchiai di zucchero 
  • 2 cucchiai di marsala secco 
  • 600 ml di panna 
  • 500 gr di meringhe 
  • lamponi qb 
  • zucchero qb 
  • acqua qb 
  • cioccolato qb

Procedimento ricetta Meringata al Cucchiaio di Benedetta Parodi

  1. Sbattere i tuorli con lo zucchero e aggiungere il marsala.
  2. Montare a neve la panna e incorporarla delicatamente ai tuorli.
  3. Sbriciolare le meringhe e aggiungerle poco per volta al composto.
  4. Mettere a riposare in freezer.
  5. Per i topping passare i lamponi in padella con zucchero ed acqua e in un’altra padella fondere il cioccolato con un goccio d’acqua.
  6. Servire il gelato con cioccolato e lamponi.

Ricerche frequenti:

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