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Galletto Croccante

Rita Kam ci presenta il classico modo di cucinare il pollo nella cultura cinese: fritto e cotto nel wok con varie spezie.

Preparazione:
tagliare a pezzi il galletto e marinarlo insieme a vino, salsa di soia, sedano, cipolla e carote.
Riporre in frigo per mezza giornata.
In una padella con dell’olio friggere i pezzi di galletto.
In un wok soffriggere senza olio un trito di  zenzero, peperoncino, pepe di sichuan e cipollotti.
Friggere una seconda volta il pollo per pochissimo tempo e adagiarlo nella padella con il soffritto.
Terminare unendo dell’olio di sesamo.

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Ricerche frequenti:

Coniglio biscottato

Croccante coniglio impanato con patatine e cotto in forno. Dal retrogusto deciso di senape.

Preparazione:
in una padella mettere a soffriggere l’aglio e il misto di soffritto con un po’ di olio, unire il coniglio, dell’acqua, un po’ di vino.
Insaporire con pepe e sale.
Portare ad ebollizione per una ventina di minuti.
In un mixer tritare le patatine surgelate con dei grissini.
A fine cottura del coniglio asciugarlo e immergerlo nella senape. Impanarlo con il mix di patate e adagiarlo su una teglia ricoperta con carta da forno.

Ricerche frequenti:

Garganelli Zucchine e Zafferano con Bacon Croccante

Ecco come insaporire un piatto di pasta con zucchine, fresche di stagione, con l’aggiunta di zafferano e delle chips di bacon croccantissime. Per cucinare il primo piatto di pasta che ci presenta Benedetta oggi seguite la ricetta Garganelli Zucchine Zafferano e Bacon.

Puntata I Menu di Benedetta: 28 Marzo 2012 (Menu Pranzo all’Aperto)
Tempo preparazione e cottura:  35 min ca.

Ingredienti Garganelli Zucchine Zafferano e Bacon Croccante per 4 persone:

  • 2 scalogni
  • olio
  • 3 zucchine 
  • sale 
  • 250 gr di garganelli all’uovo 
  • bacon qb 
  • acqua di cottura qb
  • 1 bustina di zafferano 
  • parmigiano qb 
  • pepe

Procedimento ricetta Garganelli Zucchine Zafferano e Bacon Croccantea di Benedetta Parodi

  1. Tritare gli scalogni e farli rosolare in padella con le zucchine a rondelle e aggiustare di sale.
  2. Lessare i garganelli in abbondante acqua salata.
  3. Rosolare il bacon in padella senza condimenti.
  4. Stemperare lo zafferano in un pò di acqua di cottura.
  5. Scolare la pasta e saltarla con le zucchine.
  6. Aggiungere lo zafferano e completare con il parmigiano, il bacon e il pepe.

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