Tag: Garganelli

Garganelli con Cernia e Zafferano

Se per il prossimo Natale avete intenzione di cucinare un menu a base di pesce, ecco un’ottima idea di Benedetta Parodi per il primo da servire ai propri ospiti: una pasta con la cernia e lo zafferano.

Puntata I Menu di Benedetta: 12 dicembre 2012 (Menu Natale al Caldo)
Tempo preparazione e cottura: 15 min ca.

Ingredienti Garganelli con Cernia e Zafferano per 4 persone:

250 gr di garganelli
150 gr di cernia
2 spicchi d’aglio
olio
sale
vino bianco qb
1 bustina di zafferano
polpa di pomodoro qb
prezzemolo qb

Procedimento ricetta Garganelli con Cernia e Zafferano di Benedetta Parodi

Mettere a lessare la pasta in acqua salata.
Tagliare a pezzi i filetti di cernia ben deliscati ed infarinarli.
Rolosare velocemente il pesce in padella con olio, aglio e un pizzico di sale.
Sfumare con il vino bianco poi unire lo zafferano.
Unire anche la passata di pomodoro e il peperoncino ed aggiustare di sale.
Scolare la pasta e unirla al sugo mantecando a fuoco spento e completare con prezzemolo

Garganelli zafferano e cernia

Una semplice pasta condita con salsa di pomodoro e pezzetti di cernia. Il tutto insaporito con zafferano.

Preparazione:
tagliare a quadratini la cernia, passarli nella farina e rosolarli in padella con aglio e olio.
Unire il vino bianco, sale e pepe.
Continuare la cottura per 5 minuti.
Tritare il prezzemolo e unirlo alla polpa di pomodoro precedentemente scaldata.
Unire la cernia al pomodoro insieme allo zafferano.
Salare e pepare.
Condire i garganelli già cotti al sugo e completare con un filo d’olio.

Garganelli all’uovo con fiori di zucchine e scamorza

Ecco la pasta di stagione che ho preparato oggi. Avevo dei bei fiori di zucchine dell’orto e così mi sono invitata questa ricettina gustosa ma semplice.

INGREDIENTI
500g di Garganelli all’uovo
Una scamorza affumicata 200g ca
Mezzo scalogno tritato
Fiori di zucchini a piacere
Una confezione di panna dà cucina
Olio sale pepe

In una padella scaldare l olio e lo scalogno muore i fiori lavati e tagliati a pezzi. Buttare la pasta,scolarli e versare i fiori là panna e la scamorza tagliata a dadini scaldare il tutto sul fuoco e quindi servire .