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Spiedini piccanti

Degli spiedini di pesce a dir poco irresistibili, preparati con gamberi e capesante per dare un tocco afrodisiaco al vostro San Valentino.

Preparazione:
ripulire le capesante e i gamberi.
Comporre gli spiedini con i gamberi e le capesante, compresa la parte arancione.
Mescolare il pangrattato con i semi di sesamo.
Passare gli spiedini nel composto ottenuto.
Cuocere alla griglia a fuoco lento.
Per creare la salsa amalgamare alla maionese il tabasco, unendo succo di limone e prezzemolo.
Mettere gli spiedini all’interno del guscio delle capesante e servire con la salsina.

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Spiedini di gamberi con riso basmati

La nostra ospite Rossella Brescia si diletterà a preparare un piatto unico con riso basmati e spiedini di gamberi.

Preparazione:
lessare il riso in una pentola con acqua aggiungendo successivamente l’alloro.
Sgusciare i gamberi e formare gli spiedini.
In una ciotola amalgamare la scorza di limone con il parmigiano, il sale e il pangrattato.
Impanare gli spiedini nel composto e adagiarli su una teglia ricoperta con carta da forno.
Aggiungere un goccio d’olio e infornare per 10 minuti a 180°, facendoli cuocere su entrambi i lati.
A cottura ultimata del riso mantecarlo con curry, olio d’oliva e zafferano.
In un mixer tritare la zucca già cotta con basilico, poco latte e olio.
Riempire di riso una ciotola e versarla sul piatto ottenendo una mezza sfera.
Servire il riso con gli spiedini e la crema di zucca.

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Risotto gamberi e pompelmo rosa

Il principe Emanuele Filiberto si cimenta, in modo simpatico, nel cucinare un raffinato risotto con i gamberi aromatizzato al pompelmo.

Preparazione:
scongelare i gamberoni e pulirli rimuovendo il guscio.
Far tostare gli scarti in una pentola con dell’olio.
Far cuocere con dell’acqua (750 ml), salare e coprire.
In una padella soffriggere la cipolla e tostarvi il riso.
Versare il vino bianco e far sfumare.
Versare anche del succo di pompelmo precedentemente spremuto e lasciar sfumare anch’esso.
Continuare la cottura del riso aggiungendo poco alla volta il brodo di pesce.
Mantecare il risotto cotto con i gamberi, i pezzi di pompelmo già tagliati e un pezzo di burro.
Impiattare con una spolverata di pepe.