Un dolce natalizio tipicamente francese presentato dal pasticcere Julien Thevenot. E’ il Galette de Rois che in Francia è un po’ l’equivalente del nostro panettone, ma che a differenza del dolce milanese è molto più semplice da cucinare anche in casa. La particolarità di questa torta è che all’interno viene inserita una statuina e colui che riceve la fetta con questa “sorprese” viene eletto re o regina della serata.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 dicembre 2012 (Menu Natale nel Mondo)
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca.

Ingredienti Galette de Rois per 4 persone:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 200 gr di farina di mandorle
• 4 tuorli
• 1 uovo intero
• 80 gr di burro
• 200 gr di zucchero
• 200 gr di crema pasticcera
• 1 bicchierino di rum
• qualche goccia di essenza di mandorle
• 1 uovo per spennellare

Procedimento ricetta Galette de Rois di Benedetta Parodi

1. Ricavare due dischi ritagliando la pasta sfoglia e trasferirli per qualche minuto in frigorifero con la carta forno.
2. Per la crema frangipane, in una ciotola impastare la farina di mandorle con uovo, tuorli, burro ammorbidito e zucchero.
3. Unire anche la crema pasticcera e amalgamare.
4. Aggiungere il rum e qualche goccia di essenza di mandorle.
5. Disporre il primo disco di sfoglia in una teglia e ricoprirla all’interno con uno strato sottile di crema frangipane.
6. Spennellare i bordi della pasta sfoglia con l’uovo, inserire la statuetta nella crema e ricoprire col secondo disco di sfoglia, sigillando bene i bordi prima con le dita infarinate poi con una posata.
7. Fare delle piccole incisioni sulla parte superiore della sfoglia e infornare a 200 gradi per circa 20-25 minuti.