Natalizio ma anche un po’ esotico, ecco un piatto sontuoso da servire come secondo durante un pranzo o una cena di Natale cucinata al maschile: si tratta di un arrosto caramellato di lonza di maiale e ananas, di cui Benedetta ci svela una ricetta collaudata per fare un figurone con i propri ospiti.

Puntata I Menu di Benedetta: 3 dicembre 2012 (Menu Natale Quando Cucina Lui)
Tempo preparazione e cottura:  50 min ca.

Ingredienti Lonza all’Ananas per 4 persone:

• 1 kg di lonza di maiale
• olio e sale
• vino bianco qb
• 2 foglie di alloro
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaino di miele
• paprika forte qb
• 1 bicchierino di rum
• 1/2 bicchiere di sciroppo d’ananas
• ananas fresco qb
• burro fuso qb
• 2 ciliegine candite

Procedimento ricetta Lonza all’Ananas di Benedetta Parodi

1. Pulire l’ananas fresco e tagliarlo a dischi senza levare il torsolo.
2. Tagliare la lonza in circa 6-7 fette e rosolarle per meno di un minuto in padella su entrambi i lati con un goccio d’olio e salare con generosità.
3. Sfumare con il vino ed aggiungere aglio e alloro, poi lascar ridurre appena il sugo di cottura prima di spegnere e trasferire le fette di lonza in un vassoio.
4. Rimettere la padella col sugo di cottura sul fuoco con miele, paprika, rum e sciroppo d’ananas, facendo ridurre il tutto ancora un po’.
5. Preparare uno spiedo alternando le fette di lonza con fette intere di ananas fresco.
6. Riporre lo spiedo sulla teglia e spennellarlo con il burro sciolto, soprattutto sull’ananas.
7. Mettere per 15-20 minuti in forno per una prima cottura.
8. Versare sullo spiedo la salsa precedentemente preparata in padella e rimettere in forno per altri 10-15 minuti.
9. Completare infilzando le ciliegine candite alle estremità dello spiedo.