Vi ricordo  che l’unico indirizzo per accedere a questo blog è cucinaecantina.net (http://cucinaecantina.blogspot.com al massimo siamo in fase trasferimento), ve lo ricordo perchè c’è un sito che pubblica illecitamente i miei post!
Parlando di quiche lorraine…era un pò che volevo farla, ma ogni volta o non avevo un ingrediente o non ne avevo un’altra, ieri sera avevo un pò di tempo e in frigo c’era tutto così mi sono messa al lavoro. Avevo comprato due minitortiere a cerniera e volevo innaugurarle, scusate per le foto ma la macchina era morta, ho dovuto usare il cellulare. Questa mattina quando mi sono alzata c’era ancora un profumo di chiche che aleggiava in tutta casa, da rifare presto sicuramente.

Ricetta per 4 quiche diametro 8cm
• 1 uovo
• 1/4 di bicchiere di latte
• 80 gr di philadelphia
• 150 gr di pancetta affumicata
• 1 scalogno
• 1 1 formaggino
• sale
• 1 rotolo di pasta brisè

Mettere a scaldare in una padella antiaderente la pancetta tagliata a cubetti o a fiammiferini, una volta che  avrà preso colore e rilasciato il grasso aggiungere le cipolle precedentemente tagliate a fettine sottilissime.
Far cuocere a fuoco dolce fino a che non si sarà appassita senza però farla abbrustolire.
In una terrina lavorate con un cucchiaio il philadelphia con il latte fino ad ottenere una crema liquida, aggiustate di sale ed aggiungete il formaggino, lavorandolo per bene fino a che non si sarà mescolato alla crema e senza presentare più agglomerati.
A questo punto aggiungete l’uovo mescolate ed infine completate con la cipolla e la pancetta cotte in precedenza.
Ora prendete la pasta brisè (che si trova solo nel formato tondo) e ritagliate quattro cerchi di un centimetro più largo della vostra formina.
Imburrate o oliate lo stampo e mettetelo dentro formando una cornicetta intorno per formare dei bordi che conterrà a questo punto il vostro ripieno, facendo attenzione a mettere anche un pò di liquido e non solo la cipolla e pancetta.
A questo punto infornate a forno già preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.

Consumare tiepido o a temperatura ambiente.