Tag: filetto di maiale a latte ricetta di valeria mazza

Maiale al latte

Lo chef Roberto Carcangiu ci presenta un arrosto di male cotto nel latte.  Ideale da servire insieme a patate bollite.

Preparazione:
dividere la lonza nel senso della lunghezza.
Versare dell’aceto sulla carne.
Adagiare la carne su una teglia insaporendo con aglio, salvia e rosmarino.
Insaporire la carne con le bacche di ginepro e un filo d’olio.
Riporre la carne in frigo per una giornata.
Far cuocere la carne in una pentola aggiungendo un po’ della sua marinatura e il latte.
Continuare la cottura per 20 minuti facendo asciugare il latte.
Schiacciare le patate già lessate.
Adagiare il filetto tagliato sulle patate schiacciate.
Irrorare con il sughetto e completare con la salvia.

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